Brokolica: Výživové A Liečivé Vlastnosti

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Brokolica je kulinárskym špecialistom aj liečiteľom

Pripomína karfiol, ale iba hlava má zelenú alebo fialovú farbu. V nemčine „brown kopf“je hnedá (hnedá) hlava. Navonok to vyzerá ako elegantný zelený kvet. Na jedlo používa brokolica strednú hlavu a hlavy bočných výhonkov, odrezané od nežnej časti stonky.

Tento druh kapusty nemá rovnakú výživovú hodnotu ako iná zelenina a mladé listy nie sú nižšie ako špenát a kel. Je bohatý na bielkoviny, ktoré sú lepšie ako špenát, sladká kukurica a špargľa. Bielkoviny (4 až 4,8%) brokolice nie sú nižšie ako živočíšne bielkoviny. Nachádza sa v ňom toľko esenciálnych aminokyselín ako lyzín, izoleucín, tryptofán ako v proteíne kuracieho vajca. Proteínová hodnota brokolice sa zvyšuje prítomnosťou metionínu a cholínu, ktoré zabraňujú hromadeniu cholesterolu v tele.

Sprievodca záhradníka

Rastlinné škôlky Obchody s tovarom pre letné chaty Štúdiá krajinného dizajnu

Brokolica obsahuje asi 5% sacharidov, 2% tuku. Obsahuje od 0,17 do 4,8 mg% karoténu - čo je takmer 50-krát viac ako v karfiole; až 170 mg% kyseliny askorbovej - dvakrát toľko; vitamín B1, každý 0,2 mg% vitamíny B2 a B6, kyselina listová, vitamíny PP, E, chlorofyl, 47 mg% fosfor, 57 mg% horčík, draslík, vápnik, sodné soli. Železa je takmer dvakrát toľko ako v bielej kapuste a karfiole. Zatiaľ sa brokolica medzi zeleninovými plodinami veľmi nerozšírila, ale pre svoje cenné vlastnosti (zvýšený obsah výživných látok, vysoká chuť) by mala zaujať svoje miesto v sortimente pestovaných zeleninových rastlín.

Brokolica je vynikajúci diétny produkt na prevenciu a liečbu rakoviny, kardiovaskulárnych chorôb, nervových porúch, chorôb tráviaceho traktu, metabolických porúch, dny. Anetholtritión bol izolovaný z brokolice, o ktorej sa preukázalo, že pomáha znižovať rakovinu konečníka.

Má nielen protirakovinový, ale aj hematopoetický, antiaterosklerotický, sedatívny, laxatívny a choleretický účinok. Systematické používanie brokolice v potravinách bráni rozvoju aterosklerózy a nástupu predčasného starnutia (metionín a cholín v nej obsiahnuté zabraňujú hromadeniu cholesterolu v tele).

Nástenka

Mačiatka na predaj Šteňatá na predaj Kone na predaj

Odstraňuje soli ťažkých kovov z ľudského tela a je nevyhnutný v jedálničku ľudí liečených na chorobu z ožiarenia. Brokolica je vynikajúcim jedlom pre slabých ľudí, diabetikov, tehotné ženy, deti a starších ľudí, najmä tých, ktorí sú náchylní na aterosklerózu. Odvary z neho obsahujú purínové bázy (adenín a guanín), preto je nežiaduce ich používať.

Brokolica je jednoročná rastlina. Jeho stopka je vysoká 15 až 30 cm, listy sú lýrovitého tvaru s dlhým stopkou. Hlavu tvoria vrcholovité dužinaté kvitnúce výhonky s púčikmi. Po jej rozrezaní sa v pazuchách listov vytvárajú výhonky s malými hlavami (až 10 - 12 na rastlinu), ktoré tiež využívajú potravu. Preto sa brokolici hovorí aj rozvetvená kapusta alebo špargľa.

Brokolica je na pestovateľské podmienky menej náročná ako karfiol. Rastie dobre na rôznych pôdach.

Odrody brokolice: Tonus, Arcadia F1, Lucky F1, Linda, Monterey a Fiesta F1.

Pestuje sa spravidla sadenicami, semená však môžete vysievať priamo do zeme od 10. do 15. mája. Agrotechnika brokolice je podobná karfiolu. Pestovanie sadeníc, ich výsadba na trvalé miesto a následná starostlivosť o výsadbu sú podobné ako u skorej alebo stredne skorej bielej kapusty.

Brokolica sa zberá, keď sú hlávky pevne uzavreté, skôr ako začnú kvitnúť jednotlivé púčiky. Oneskorenie zberu znižuje kvalitu produktu. Opakovaný zber sa uskutočňuje ako rast menších podpazušných výhonkov. Hlavičky brokolice rýchlo vädnú, takže je možné ich na krátky čas uložiť v chladničke v plastovom obale.

Prečítajte si tri recepty na brokolicu →