Hodnota Zeleniny Vo Výžive, Zeleninová Strava

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

← Prečítajte si predchádzajúcu časť článku

Stravujte sa zdravo. 7. časť

Hodnota zeleniny v lekárskej výžive

Používanie rastlín na liečenie chorôb a podporu zdravia siaha do staroveku. Storočná ľudová skúsenosť s pozorovaniami tvorila základ bylinnej medicíny - vedy o liečbe liečivých rastlín obsahujúcich rôzne biologicky aktívne látky: alkaloidy, saponíny, glykozidy, éterické a mastné oleje, vitamíny, fytoncidy, organické kyseliny atď.

V Rusku sa začiatok liečby chorôb rastlinami týka chrapľavého staroveku. Spočiatku sa informácie o liečivých rastlinách šírili ústne. Naša krajina je na prvom mieste na svete, pokiaľ ide o rozmanitosť a množstvo bylinných liekov, a rozsiahle skúsenosti zhromaždené národmi Ruska pri ich používaní sú súčasťou národnej kultúry. Napriek rýchlemu rozvoju chémie, intenzívnemu rastu vo výrobe syntetických drog majú rastliny medzi liekmi čestné miesto. Aj keď sa niekedy zdá, že lieky z rastlín sú príliš nenáročné, vo svetovej praxi je to 40% a u nás viac ako 45% liekov vyrobených v chemickom a farmaceutickom priemysle rastlinného pôvodu.

Na zlepšenie práce všetkých systémov tela a zvýšenie jeho vitality pomáha úplná výživa bohatá na vitamíny. V salernskom kódexe zdravia je napísané: „Najvyšším zákonom medicíny je nedôverčivé dodržiavanie stravy; liečba bude zlá, ak počas liečby zabudnete na stravu “.

Je dokázané, že po dosiahnutí puberty začne hypofýza (endokrinná žľaza umiestnená v spodnej časti mozgu) vylučovať starnúce hormóny, ale obmedzenie výživy vedie k prudkému zníženiu produkcie týchto hormónov. Pri správnej výžive stačí človeku aj pri veľkej fyzickej aktivite 2 000 - 2 500 kcal denne.

Pri prechode na nízkokalorickú stravu by sa mal zvýšiť podiel potravín s vysokými bioenergetickými vlastnosťami (surová zelenina, zelenina, ovocie, bobule, naklíčené zrná, orechy, semená, med, neleštené obilniny s minimálnou tepelnou úpravou), a lepšie v prírodná forma a denná. Je potrebné upustiť od používania anorganických solí a nahradiť ich morskými riasami, zelerom, petržlenovou vňaťou, korením a inými koreninami a bylinkami alebo namiesto kuchynskej soli použiť morskú soľ. Musíme sa pokúsiť minimalizovať spotrebu cukru tým, že ho nahradíme medom, ovocím, sušeným ovocím (sušené marhule, datle, hrozienka) a bobuľami.

Potraviny s vysokým obsahom vlákniny, stopových prvkov a vitamínov eliminujú rozvoj chorôb ako srdcový infarkt, mŕtvica, hypertenzia, cukrovka a rakovina a významne zvyšujú priemernú dĺžku života. Výrobky ako koláče, pečivo, buchty, biely chlieb, zmrzlina, maslo, kyslá smotana, tučné mlieko, vyprážané, údené, konzervované a rafinované jedlá, ako aj mäso (nie viac ako 1 až 2 krát týždenne), vajcia (nie viac ako 2 - 3 kusy týždenne). Je lepšie nejesť súčasne sacharidové a bielkovinové jedlá, škroby a sladkosti, najmä pre ľudí s chorobami tráviaceho systému.

Spoločný príjem týchto produktov z nich zvyšuje fermentáciu v žalúdku, narúša trávenie a spôsobuje exacerbáciu chorôb. Používanie týchto „nekompatibilných potravín“zdravými ľuďmi neprináša významné škody na tele, pretože ich enzymatický tráviaci systém sa prispôsobuje súčasnej asimilácii týchto potravín.

Pri zostavovaní stravy je potrebné sa riadiť zoznamom výrobkov s vysokými terapeutickými a profylaktickými vlastnosťami. Pre zdravie je veľmi dôležité nie množstvo bielkovín, sacharidov, vitamínov a minerálov v potravinách, ale to, koľko ich telo absorbuje. Pri nesprávnej kombinácii potravín môžete zostať hladní aj pri ideálnom množstve zložiek potravy.

Pri rôznych chorobách vnútorných orgánov a infekčných chorobách sa používajú rôzne diéty, ktoré zahŕňajú značné množstvo surovej a varenej zeleniny.

Diéta č. 2, predpísaná pri chronickej gastritíde s nedostatočnou kyslosťou a sekréciou, pri chronickej kolitíde a enterokolitíde, obsahuje, spolu s ostatnými pokrmami, zeleninové odvarky a štiepanú prílohu z cukety, cvikly, tekvice, mrkvy, zeleného hrášku, kapusty, zemiakov.

Pri prekyslenej gastritíde sa odporúča mrkva, repa, tekvica, biela cuketa, varené a zemiakové zemiaky; na achyllický zápal žalúdka - šťavy z ovocia a zeleniny, na peptické vredové choroby - zemiakové polievky z mrkvy, zemiakov, cvikly, surové zeleninové šťavy (mrkva, červená repa, kapusta). Kapustová šťava však môže podráždiť žalúdok, zvýšiť kyslosť žalúdočnej šťavy, prehĺbiť bolesť, preto by sa mala používať s opatrnosťou.

Pre osoby pracujúce s organochlórovými pesticídmi sa odporúča diéta 4, ktorá prispieva k vytvoreniu šetrného režimu pre pečeň. Zahŕňa cibuľu, cviklu, mrkvu, zemiaky, kapustu, bylinky.

Diéta č. 5-a je indikovaná na Botkinovu chorobu v akútnom období, chronickú hepatitídu a hepatocholecystitídu, cholecystitídu a angiocholyty. Skladá sa z rôznych potravín, vrátane zeleniny, okrem reďkoviek, reďkoviek, okrúhlice, kapusty, hrášku, šťavelu, špenátu, cibule, cesnaku, rutabagov; odporúča sa aj paradajková šťava.

Diéta č. 5 odporúčaná pre Botkinovu chorobu v štádiu zotavenia, cirhóza pečene, chronická hepatitída, cholecystitída a angiocholitída, obsahuje spolu s inými potravinami cibuľu po uvarení, mrkvu, zelený hrášok a inú zeleninu odporúčanú pre diétu č. 5-a.

Diéta č. 8 odporúčaná pri obezite obsahuje všetku zeleninu, okrem tej, ktorá má vysoký obsah sacharidov. U obéznych pacientov sa odporúčajú jedlá s vysokým obsahom vlákniny, ktoré sa pomaly evakuujú zo žalúdka, a preto vytvárajú pocit sýtosti. Medzi tieto druhy zeleniny patrí repa, reďkovky, rutabagy, čerstvé uhorky a paradajky, hrachové jedlá, biela kapusta a karfiol, umývaná a čerstvá kyslá kapusta, šalát, cuketa, mrkva, červená repa, tekvica, baklažán atď. V strave by mala prevažovať zelenina.., nesladené ovocie s vysokým obsahom draslíka, alkalických prvkov a vlákniny.

Diéta č. 9-a, indikovaná na stretnutie s diabetes mellitus, vyžadujúca liečbu inzulínom, zahŕňa aj mrkvu (200 g), kapustu (300 g), zemiaky (300 g).

Diéta č. 9 odporúčaná pre diabetes mellitus, ktorá si nevyžaduje liečbu inzulínom, zahŕňa aj kapustu (300 g), rutabagy (300 g), mrkvu (200 g).

Diéta č. 10-a, určená na použitie pri akútnom zápale obličiek, chronickom zápale obličiek v štádiu exacerbácie, kardiovaskulárnych ochoreniach so zhoršeným krvným obehom 2. - 3. stupňa, zahŕňa surovú zeleninu a ovocné džúsy: mrkvu, cviklu, karfiol, zelený hrášok, paradajky, uhorky, šalát, varené a zemiakové pyré; šalát, čerstvé paradajky a uhorky, zemiaky a zelený hrášok - v obmedzenom množstve. Pri ochoreniach obehovej sústavy a reumatizme by mala strava obsahovať dostatočné množstvo draslíka pri súčasnom obmedzení sodíka. Zo zeleniny sa odporúča fazuľa, hrášok, mrkva, kapusta.

Diéta č. 10, ktorá je indikovaná na použitie pri infarkte myokardu, obsahuje tri diéty. Prvá strava odporúčaná v akútnom období choroby zahŕňa čerstvú strúhanú mrkvu vo forme zemiakovej kaše, vareného karfiolu a inej zeleniny. Druhá diéta, ktorá je indikovaná na vymenovanie v subakútnom období srdcového infarktu, zahŕňa tiež zeleninové polievky, varené a čerstvé zeleninové jedlá (mrkva, červená repa, karfiol, zelený šalát, čerstvé uhorky a paradajky, zeler, ako aj zemiaky v obmedzenom množstve)). Diéta tri, odporúčaná počas obdobia zjazvenia, obsahuje rovnakú zeleninu ako diéta dva a navyše bielu cuketu, tekvicu, petržlen, zeler, kôpor a zemiaky.

Pri liečbe pacientov so srdcovým zlyhaním je potrebné striktne brať do úvahy množstvo kuchynskej soli zavedenej do jedla a zvýšiť obsah draslíka v krvi, ktorý klesá pri nedostatočnom krvnom obehu. Preto by mala strava obsahovať potraviny bohaté na draslík. Jedná sa predovšetkým o zeleninu a ovocie: petržlen, špenát, kapusta, chren, zelerové korene, okrúhlice.

Pri chronickej glumerunefritíde zo zeleniny, mrkvy, paradajok, nesolenej kapusty, čerstvých uhoriek, zeleninových štiav sa odporúčajú čerstvé bylinky; s chronickým zápalom obličiek - rôzna zelenina, s amyloidózou obličiek - zeleninové šťavy, najmä mrkva; s diatézou kyseliny močovej - rôzna zelenina, okrem špenátu, paradajok, šťavelu, rebarbory; s fosfatúriou - rôzna zelenina; s oxalúriou - zeleninou, ktorá neobsahuje kyselinu šťaveľovú (mrkva, zemiaky, kapusta).

Pri chronickej pankreatitíde sa odporúčajú jedlá a prílohy zo zeleniny: mrkva, repa, varené, zemiakové pyré.

Pri zápche sa odporúčajú jedlá a prílohy k zelenine: zemiaky, mrkva, cuketa, tekvica varená a pretlačená, varený karfiol s maslom.

Nasleduje koniec →

Prečítajte si sériu

Jesť pre zdravie:

1. Nutričná hodnota zeleniny
2. Minerály v zelenine a ovocí, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie
3. Aké vitamíny nám zelenina poskytuje
4. Aké vitamíny nám zelenina poskytuje. Pokračovanie
5. Obsah vitamínov v rastlinných potravinách
6. Obsah vitamínov, enzýmov, organických kyselín, fytoncídov v zelenine
7. Hodnota zeleniny vo výžive, zeleninová strava
8. Zeleninová strava pre rôzne choroby