Nutričná Hodnota Zeleniny

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Stravujte sa zdravo. Časť 1

A dobré jedlo lieči vážnu chorobu …

(Ľudová múdrosť)

Príroda vytvorila všetko preto, aby ľudia nič nepotrebovali a nikdy neochoreli. „Naše telo je najdokonalejším prístrojom v celom vesmíre,“hovorí renomovaný americký fyzioterapeut Paul C. Bragg. Tvrdí, že biologicky nemá naše telo vekovú hranicu a v skutočnosti neexistujú žiadne prirodzené dôvody, v dôsledku ktorých by človek zostarol. Človek žije v tesnej jednote s prírodou a začal sa v staroveku učiť liečivej sile mnohých rastlín, sotva si uvedomoval svoje miesto v nej. Rastliny boli vždy zdrojom života, potravy a zdravia ľudí.

Moderné a vysoko inzerované potraviny sú často rafinovaný škrob, cukor a tuky s príchuťami, arómami a umelými farbivami a konzervačnými látkami. Tieto jedlá robia človeka bacuľatým, hoci v skutočnosti jeho telo zažíva neustále hladovanie, ktoré sa zvyšuje so zvyšovaním jeho chuti do jedla. Čisté vnútorné prostredie v tele má veľký význam pre zdravie a dlhovekosť človeka. Zabezpečuje to zdravý životný štýl a predovšetkým zdravá strava. Zlé návyky, prejedanie sa, používanie varených, najmä opakovane ohrievaných potravín so súčasným nedostatkom surovej zeleniny a ovocia, fyzická nečinnosť vedú k tvorbe veľkého množstva toxínov v tele a k jeho znečisťovaniu produktmi rozpadu a následne k chorôb. Pri „struskovaní“ľudského tela toxínmi, bolesťami hlavy, bolesťami svalov a kĺbov, podráždenosťou, dýchacími, kardiologickými a gastrointestinálnymi ochoreniami sa objavujú alergické reakcie (vyrážka, nádcha, kašeľ), imunita sa výrazne znižuje, reumatická artritída, Parkinsonova choroba, Objavujú sa Alzheimerove choroby a v poslednom štádiu znečistenia - nádorové choroby.

Rastlinný svet okolo nás je veľmi rôznorodý, ale využívame tak málo jeho obrovskej ponuky, že nakoniec svojím zanedbaním prírodných darov alebo neznalosťou ich hodnoty znížime úlohu týchto produktov pri udržiavaní nášho zdravia. Občas sa môže zdať, že rastliny hrajú vo výžive človeka druhoradú úlohu. Nie je to však tak!

Hovoria, že zeleninu a jedlá z nich milujú veselé a asertívne osobnosti. Ak máte nevyváženú osobnosť, ak ste príliš podráždení pri jednaní s ostatnými, v prvom rade zmeňte svoje stravovacie návyky a prejdite na rastlinnú stravu. Indickí vedci prišli k záveru, že 90% vegetariánov je pokojných a vyrovnaných. Všeobecne sa domnievajú, že rastlinná potrava zvyšuje odolnosť ľudského tela voči fyzickému a nervovému stresu. Okrem toho majú vegetariáni tendenciu žiť dlhšie ako jedáci mäsa. Nemeckí lekári zistili, že kto neje mäso, je krvný tlak a viskozita krvi nižšie ako u „jedákov mäsa“, a to priamo súvisí s rozvojom aterosklerózy a srdcového infarktu, srdcových chorôb. Nadbytočné mäso zvyšuje zaťaženie pečene, dráždi obličky a vytvára predpoklady pre obezitu.

Pre normálny fyzický vývoj a zvýšenie efektivity potrebuje človek pestré, kalorické a chutné jedlo. V zložení by mala byť okrem chleba, mäsa a mliečnych výrobkov aj zelenina a ovocie bohaté na minerálne soli a vitamíny. Vo výžive by nemali byť žiadne extrémy.

Hodnota zeleniny

Je známe, že zelenina dodáva nášmu telu cenné organické zlúčeniny. Slúžia ako zdroj transformovanej slnečnej energie. Zelenina obsahuje 65 - 95% vody, čo výrazne znižuje ich obsah kalórií.

O výživovej hodnote zeleniny rozhoduje vysoký obsah ľahko stráviteľných sacharidov, aminokyselín a mastných organických kyselín, éterických olejov, vitamínov, pektínových zlúčenín, aromatických látok a minerálnych látok. Pestrá kombinácia týchto látok určuje chuť, farbu a vôňu zeleniny.

Veľa zeleniny má príjemnú vôňu, ktorá stimuluje chuť do jedla. Táto vôňa je spôsobená aromatickými látkami špecifickými pre každú rastlinnú rastlinu - éterickými olejmiobsiahnuté vo forme prchavých zlúčenín. Oleje majú stravovacie vlastnosti, zvyšujú vylučovanie tráviacich štiav, čo zlepšuje vstrebávanie zeleniny a iných potravinových výrobkov. Ďalej sa používajú ako dezinfekčné prostriedky, antibiotiká, antivirotiká, analgetiká a antihelmintiká. Tieto oleje majú stimulačné a upokojujúce vlastnosti, pozitívne ovplyvňujú činnosť centrálneho nervového a kardiovaskulárneho systému, podporujú expanziu ciev mozgu a znižujú krvný tlak. V malom množstve pôsobia močopudne, podporujú vykašliavanie z pľúc a upokojujú kašeľ. Paprika, paštrnák, sladká kukurica majú veľa mastných olejov. Veľké množstvo éterických olejov sa hromadí v rôznych druhoch kapusty, ako aj v mrkve, petržlenu, zeleri, kôpru, uhorkách, reďkovkách, reďkovkách,papriky a tiež špargľu.

Cukry vo forme mono- a disacharidov, ako aj škrobuvykonávajú v tele hlavne energetickú funkciu, pričom poskytujú až 60% energie, ktorú telo ľahko využije. Okrem toho spolu s bielkovinami tvoria hormóny, enzýmy a rôzne tajomstvá nášho tela. Fruktóza je dvakrát sladšia ako glukóza, rýchlo sa vstrebáva v tkanivách nášho tela. V prípade metabolických porúch vedúcich k obezite, intoxikácii hnilobnými produktmi z čriev, stresu a najmä cukrovky sa odporúča používať melón, melón, papriku - ako zdroj fruktózy. Nadmerné množstvo sacharózy v potravinách vedie k zvýšeniu hladiny cholesterolu v krvi a zvýšenému ukladaniu tukov v tepnách. Sacharóza vyvoláva vývoj alergických chorôb, zubného kazu a obezity. Cvikla, kukurica, zemiaky a strukoviny sú bohaté na sacharidy.

Hodnota zeleniny nie je len a nie tak vo výživových a chuťových vlastnostiach, ale aj v balastných látkach (napríklad vo vláknine).), ktoré vytvárajú pocit sýtosti, zabraňujú preťaženiu dávok potravín tučnými a mäsovými jedlami. Celulóza je schopná viazať vodu. V dôsledku trávenia vlákniny sa tvoria mastné kyseliny, ktorých energiu využívajú baktérie v konečníku. So zvýšením obsahu vlákniny v potravinách v dôsledku aktivity baktérií sa zvyšuje syntéza vitamínov v čreve. Vláknina navyše podporuje lepšiu činnosť čriev a vylučovanie metabolických produktov z tela. Jedinci, ktorí konzumujú potraviny bohaté na rastlinnú celulózu, majú zvyčajne mäkkú stolicu. Vláknina navyše mechanicky čistí steny čreva od toxínov a kameňov, čím prispieva k lepšiemu vstrebávaniu živín a zvyšuje črevnú motilitu. Vláknina viaže na seba cholesterol, a je tak účinným prostriedkom na prevenciu aterosklerózy. Majú tiež veľký význam pri prevencii a prevencii ďalšieho vývoja rakoviny konečníka.

Malo by sa však pamätať na to, že prebytok vlákniny v strave môže viesť k zníženiu absorpcie určitých cenných minerálnych zlúčenín z potravy, najmä solí vápnika, horčíka, zinku, medi a železa.

V zelenine a ovocí je málo bielkovín. Najbohatšie v nich sú mladé plody a semená hrachu, fazule, fazule, kukurice, húb a cesnaku. Pekingský a ružičkový kel, zelené fazule a listy amarantu sa vyznačujú obsahom lyzínu a ďalších cenných aminokyselín.

Ligníny sa takmer úplne vylučujú z tela v nezmenenej podobe. Sú schopné viazať žlčové soli a spomaliť vstrebávanie živín v hrubom čreve.

Pektínytvoria gély, ktoré zadržiavajú vodu a viažu kovové ióny a organické látky. Navyše tým, že spomaľujú pohyb potravy v hrubom čreve, sú telom úplne absorbované. Majú absorpčné, sťahujúce a obalové vlastnosti, vďaka čomu chránia sliznicu gastrointestinálneho traktu a pôsobia ako protizápalové a analgetické látky. Pektíny podporujú hojenie žalúdočných a črevných vredov, potláčajú hnilobnú mikroflóru v črevách a udržiavajú zdravie, zlepšujú črevnú motilitu, neutralizujú a viažu metabolické produkty, toxické látky a ťažké kovy a premieňajú ich na nerozpustné, neškodné komplexy, ktoré sa vylučujú z tela. Pektínové látky znižujú hladinu cukru v krvi u diabetických pacientov. Pomáhajú tiež odstraňovať cholesterol z čriev. Aktivita pektínu závisí od úrovne obsahu kyseliny galakturónovej v ňom. Existujú látky, ktoré viažu a odstraňujú rádionuklidy z tela a bránia tak ich absorpcii. Veľký záujem je o prítomnosť v koreňových plodinách významného množstva protopektínu, ktorý sa počas varenia mení na pektín, ktorý pri práci s ťažkými kovmi plní ochrannú funkciu.

Ťažké kovy a rádionuklidy sú nebezpečné, pretože sa zle vylučujú z tela. Pôsobia nervovo-paralyticky, znižujú aktivitu enzýmov, zhoršujú činnosť tráviaceho systému, ničia obranný systém tela, čo spomaľuje jeho starnutie. Každému, kto pracuje s ťažkými kovmi, sa odporúča konzumovať jedlá obsahujúce veľké množstvo pektínu: mrkvu, repu, kapustu a ich šťavy z dužiny. V reďkovkách je veľa pektínu. Mrkva, reďkovka, kapusta, červená paprika, fazuľa, chren, cesnak, cibuľa, granátové jablká, hrozienka, arónia, sušené marhule, červené hrozno, brusnice, orechy, ako aj morské plody (kalmáre, chalúhky) oslabujú absorpciu rádionuklidov z gastrointestinálneho traktu traktu. Ak chcete očistiť telo od rádionuklidov, musíte do stravy zahrnúť čo najviac surovej zeleniny vrátane zelených listových jabĺk,slivky a iné ovocie, ako aj bobule. Cvikla je najsilnejší čistič tela, aký nám príroda dala. Zostáva jedinou zeleninou schopnou intenzívne odstraňovať z tela ťažké kovy a rádionuklidy. Telo je zároveň vybavené veľkým množstvom vitamínov a pektínov, zvyšuje sa črevná motorická funkcia a znižuje sa čas strávený škodlivými zlúčeninami v gastrointestinálnom trakte.

Pokračovanie →

Prečítajte si sériu

Jesť pre zdravie:

1. Nutričná hodnota zeleniny
2. Minerály v zelenine a ovocí, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie
3. Aké vitamíny nám zelenina poskytuje
4. Aké vitamíny nám zelenina poskytuje. Pokračovanie
5. Obsah vitamínov v rastlinných potravinách
6. Obsah vitamínov, enzýmov, organických kyselín, fytoncídov v zelenine
7. Hodnota zeleniny vo výžive, zeleninová strava
8. Zeleninová strava pre rôzne choroby