Recepty Na Zeleninové Prípravky Na Zimu: Adjika, Lecho, Plnená Paprika, Marinované Paradajky

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Príprava zimných zásob

Gazdinky pri dači majú teraz najviac stresu: zbierajú zeleninu, ovocie a bobule vypestované v zložitých poveternostných podmienkach a pripravujú si zásoby na zimu. Dúfame, že sa mnohým budú páčiť recepty navrhnuté našimi čitateľmi.

Nakladané paradajky

Marináda: 5,5 litra vody, 0,5 litra 9% octu, 200 g soli, 400 g cukru. Všetko uvarte (recept je určený pre 4 trojlitrové nádoby).

Paradajky by mali byť červené a pevné. Na dno nádoby dajte 5-8 čiernych korení a 3-4 bobkové listy. Na stenu každej nádoby rozložte niekoľko vetiev petržlenu, papriky, nakrájajte pozdĺžne na 2 alebo 4 kusy (bez semien) a 1 - 2 mrkvy nakrájané na dlhé plátky. Naplňte nádobu paradajkami a zalejte vriacou vodou po dobu 15 minút, zabaľte ju. Potom vodu scedíme, na paradajky dáme polovicu feferónky, 1-2 strúčiky cesnaku a naplníme horúcou marinádou. Zrolujte a zabaľte na pomalé ochladenie.

× Príručka záhradníka Rastlinné škôlky Obchody s tovarom pre letné chaty Štúdiá krajinného dizajnu

Chrenové občerstvenie

Vezmite 2,5 kg paradajok, 0,5 kg sladkej papriky, 100 g feferónky, 150 g cesnaku, 250 g koreňa chrenu.

To všetko zomeliete na mlynčeku na mäso. Potom pridajte 1,5 šálky octu, 0,5 šálky soli, 1,5 šálky cukru. Všetko dobre premiešame a dáme do zaváracích pohárov. Uchovávajte v chlade.

Adjika domov

2,5 kg červených paradajok, 1 kg jabĺk (Antonovka), 1 kg mrkvy, 1 kg sladkej papriky.

Prejdite všetko cez mlynček na mäso. Pridajte 1 šálku rastlinného oleja, 1 šálku kryštálového cukru, 1/4 šálky soli. Zmes vložíme do smaltovaného hrnca a za občasného miešania dusíme 1 hodinu. Odstavíme z ohňa, ochladíme. Potom pridajte 1 pohár mletého cesnaku, 2 struky feferónky. Balenie studenej adjiky do 0,5-litrových pohárov uzavrite plastovými viečkami.

Adjika

Paradajky - 5 kg, cibuľa - 0,5 kg, mrkva - 0,5 kg, sladké (bulharské) korenie - 0,5 kg, jablká - 0,5 kg, cesnak - 0,3 kg, 3-4 ks. feferónka, 0,5 l slnečnicového oleja (najlepšie aromatický), podľa chuti soľ.

Všetko preveďte cez mlynček na mäso a povarte 2,5 hodiny. Pripravenú adjiku nalejte horúcu do zaváracích pohárov, zrolujte. Uložené dobre. Tento recept pripraví asi 7 litrov lahodnej adjiky.

Zimné občerstvenie

Budete potrebovať: 10 ks. stredné baklažány, 10 ks. paprika, 10 cibule, 10 ks. stredné paradajky, 5 hláv cesnaku.

Varte marinádu z 2 šálok rastlinného oleja, 0,5 šálky 9% octu, 1 polievková lyžica. lyžice soli (so šmýkačkou). Potom túto marinádu nalejte do veľkého kastróla alebo smaltovaného vedra, priveďte ju do varu a pridajte výrobky striktne podľa zoznamu: baklažány, nakrájané na 6-7 častí; korenie, nakrájame na 4 časti; cibuľa - na 4 časti; cesnak rozoberieme na strúčiky, paradajky nakrájame na 2-4 kúsky. Dusíme 1 hodinu pod tesne uzavretým vekom. Vložte do teplých sterilizovaných nádob a zrolujte. V hotovej forme by mala byť zelenina celé kusy. Nie je potrebné sterilizovať!

Zelený paradajkový šalát

Budete potrebovať: 4 kg zelených paradajok, 1 kg papriky, 1 kg mrkvy, 1 kg cibule, 1/2 šálky soli, 2 šálky slnečnicového oleja, 1 šálku cukru.

Paradajky nakrájame na kolieska. Mrkvu, cibuľu, papriku nakrájame na pásiky. Nalejte soľ a všetko premiešajte. Nechajte stáť v umývadle 6 hodín. Po tom vytlačte zeleninu zo šťavy, šťavu sceďte. Pridajte 2 šálky horúceho slnečnicového oleja, 1 šálku cukru a všetko premiešajte. Potom vložte do nádob a sterilizujte 15 minút, potom zrolujte do sklenených nádob.

Konzervovaný ryžový šalát

Paradajky - 3 kg, paprika - 1 kg, cibuľa - 1 kg, kryštálový cukor - 200 g soľ - 2 polievkové lyžice (alebo trochu viac), pol litra rastlinného oleja, pol kila ryže. Pridajte rôzne bylinky, korenie, mrkvu - podľa vkusu.

Ryžu varíme osobitne až do polovice. Zvyšok nasekáme, premiešame, povaríme 20-25 minút. Pridajte ryžu do zeleniny a povarte ďalších 10 minút. Horúci šalát dáme do zaváracích pohárov, zvinieme a zabalíme, kým úplne nevychladne.

× Nástenka Mačiatka na predaj Šteňatá na predaj Kone na predaj

Lečo

Paradajky - 3 kg, paprika - 6 kusov, cesnak - 6-7 klinčekov, kryštálový cukor - 1 pohár, soľ - 1 polievková lyžica.

Polovicu paradajok a všetky papriky nakrájajte na prúžky a vložte do hrnca. Vložte tam nasekaný cesnak. Všetko povaríme 10 minút, potom tam dáme zvyšok paradajok, soľ a cukor. Varíme ďalších 10 minút. Horúce zrolujeme.

Uhorky pod nylonovým vekom

Nazbierajte zelený kôpor a listy chrenu. Umyte, nakrájajte a vložte na dno trojlitrovej nádoby. Vyberte rovnako veľké uhorky a umyte ich v studenej vode. Umiestnite pevne do nádoby. Pridajte 2-3 bobkové listy, 2-3 strúčiky jarného cesnaku, 1 strúčik zimného cesnaku. Nalejte 1 neúplný pohár soli (30-40 g) a podlejte vodou. Veko pevne uzavrite a odložte na chladné miesto.

Plnená paprika

4 kg sladkej papriky, 4 kg bielej kapusty, 1 kg mrkvy.

Marináda: na 1 liter vody - 300 g cukru, 200 g octu, 300 g rastlinného oleja, bobkový list, korenie. Marinádu nepridávajte soľ !!!

Nakrájajte kapustu, nastrúhajte mrkvu, pridajte trochu sladkej papriky, nakrájajte na prúžky. Všetko dobre osolíme. Naplňte papriky mletým mäsom, vložte ich zvislo do hrnca, zalejte marinádou tak, aby papriky zakryli. Po uvarení necháme vrieť presne 5 minút. Papriky vertikálne preložte do trojlitrových sterilizovaných nádob, rýchlo zrolujte a zabaľte na deň.

Zeleninový šalát (bez octu)

1,2 kg kapusty (kotleta), 600 g cibule (nakrájanej na polkruhy), 600 g mrkvy (rošt), 600 g kyslých jabĺk (nakrájané na tenké plátky), 600 g sladkej papriky (nakrájané na prúžky), 1 polievková lyžica. lyžicu jemnej soli.

Solíme zeleninu, jemne premiešame. Vložte 1-2 bobkové listy, 5 korení, 2 paradajky do nádoby (nakrájajte na 4 - 8 kusov). Naplňte nádoby tesne šalátom, aby sa paradajky roztlačili. Pol litrové nádoby sterilizujte 30 minút. Celkovo získate 8 pollitrových plechoviek.