Recepty Z Baklažánu

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Prečítajte si predchádzajúcu časť: Preferencie baklažánu, trochu poľnohospodárskej technológie

Kuchárske triky

Dávam do pozornosti niekoľko jednoduchých a zároveň veľmi chutných receptov na baklažán. Vyskúšajte to a nebudete ľutovať.

Vyprážané

baklažány Baklažány nakrájame pozdĺžne na štyri časti. Potom potrieme soľou a opečieme z oboch strán na rastlinnom oleji. Podávame horúce, posypeme nadrobno nakrájaným cesnakom a posypeme kečupom.

Ratatouille (jedno z hlavných jedál francúzskej kuchyne)

5 paradajok nakrájame na plátky, 4 stredné baklažány nakrájané na kocky asi 2 cm hrubé, 3 cibule nakrájame nadrobno a obvyklým spôsobom podusíme na oleji, pridáme nasekané baklažány a paradajky, vložíme bobkové listy, korenie (čierne korenie, bazalka, majoránka), soľ. Panvicu prikryjeme pokrievkou a zmes dusíme na miernom ohni asi pol hodiny. Potom pridajte nasekaný strúčik cesnaku a panvicu udržujte v ohni ďalších 5 minút. Horský list vyberte z hotovej misky.

× Príručka záhradníka Rastlinné škôlky Obchody s tovarom pre letné chaty Štúdiá krajinného dizajnu

Baklažány v hrnci

Baklažány (200 g) a paradajky (200 g) nakrájame na plátky, osolíme, rozvaľkáme v múke a opečieme na rastlinnom oleji. Mrkvu (100 g) a cibuľu (100 g) nakrájajte nadrobno a duste na rastlinnom oleji 2 minúty. Zmiešajte všetku zeleninu, vložte do hrnca, podlejte vodou, osoľte, prikryte alebo alobalom a duste ju v rúre 20 minút. Pri podávaní pridajte do každého hrnca dva až tri strúčiky pretlačeného cesnaku a nasekanú petržlenovú vňať.

Baklažány plnené ryžou a zeleninou

Baklažány (1 kg) nakrájame pozdĺžne z jednej strany a odstránime z nich dužinu. Bulharské korenie (200 g) a cibuľu (100 g) nakrájajte najemno. Dužinu vybratú z baklažánu nakrájajte, restujte spolu s nakrájanou paprikou a cibuľou na rastlinnom oleji. Opláchnite jeden pohár ryže a povarte ich do mäkka, potom zmiešajte s opečenou zeleninou a soľou. Výslednou hmotou naplníme baklažány, dáme ich na plech, polejeme kyslou smotanou a dáme piecť do rúry.

Baklažány plnené mäsom

Malé baklažány pozdĺžne rozkrojte na polovice, lyžicou vyberte z polovíc časť dužiny, aby boli z nich „člny“. Odstránenú dužinu nakrájame nadrobno, zmiešame s mletým mäsom, nadrobno nakrájanou cibuľou, nasekanou petržlenovou vňaťou a bazalkou. Polovičky baklažánu naplňte pripravenou plnkou a dajte ich piecť do rúry, na vrchu ozdobte plátkami paradajok alebo posypte strúhaným syrom, alebo jednoducho polejte kyslou smotanou. V baklažánovej plnke by malo byť rovnaké množstvo mäsa a zeleniny, soľ - podľa vkusu.