Recepty Korutánsko - Korutánske Recepty

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Korutánsko - regionálne špeciality

V tejto spolkovej krajine sa oplatí vidieť nielen rôzne jazerá, ale aj korutánsku kuchyňu. Toto vo všeobecnosti pozostáva z obilia, mliečnych výrobkov a mäsa a charakterizovala ho hlavne blízkosť Talianska a Slovinska. V tomto článku nájdete recepty a rôzne informácie o kuchyni Korutánska.

Korutánsko je známe nielen mnohými jazerami, ale aj kuchyňou.

Všeobecné informácie o kuchyni Korutánska

Rôzne jedlá pozostávajú hlavne z obilnín, mliečnych výrobkov a mäsa. Všeobecne je táto kuchyňa veľmi rozmanitá a rozmanitá (pre každý vkus existuje niečo).

Niektoré typické jedlá z Korutánska sú:

• Korutánske syrové rezance
• Korutánsky Schlickkrapferln
• Ritschert
• Klachlsuppe
• Korutánska polievka Kirchtag
• Gailtaler Holzknechtfrigga
• Korutánsky Reindling
• der Most (od St. Paul a Villach)
• Kärntner Kletzennudeln a korutánske mäsové rezance.

Info: Za zmienku stoja najmä korutánske syrové rezance - s nimi sa v Korutánsku obchoduje a je uctievané ako národné jedlo, rovnako ako korutánske Reindling.

Vplyvy na korutánsku kuchyňu

Korutánsku kuchyňu výrazne ovplyvnili krajiny Taliansko a Slovinsko, a preto v nej nájdete rôzne jedlá, ktoré sú veľmi podobné tým z týchto susedných krajín.

Korutánska kuchyňa je vo všeobecnosti prízemnejšia, výdatnejšia a tradičnejšia a pôvod väčšiny receptov nájdete v typickej roľníckej kuchyni (v minulosti sa v tomto regióne jedli iba tie jedlá, ktoré sa v krajine vyrábali).

Niekoľko receptov na typickú korutánsku kuchyňu

Korutánska polievka Kirchtag

Toto jedlo pozostáva z chudého hovädzieho mäsa (250 g), ovčieho mäsa (250 g), ¼ polievkového kuracieho mäsa, po 50 g sleziny a pečene, niektorých kostí, 1,5 litra vody, koreňov (100 g), malej cibule, korenia, klinčeky, šafran, šalviový list, zázvor, bazalka, soľ, ¼ kyslá smotana, žĺtok, lyžica múky, pomlčka bieleho vína a asi 100 g kocky chleba (opečené).

1. Rôzne druhy mäsa by ste mali pomaly variť so studenou vodou (plus korenie a korene) (až kým nebude mäso mäkké), potom ho vyberte z vody a nakrájajte.
2. Kyslá smotana, žĺtok a múka sa zmiešajú dokopy a uvaria sa do polievky (táto by sa mala predtým precediť). Po tomto procese sa mäso pridá späť do polievky.
3. Najlepšie chutí, keď pečiete kocky chleba a pridáte ich do polievky - kostolnú polievku môžeme dochutiť vínom.

Gailtalerova pečienka v kostole

Na toto pečenie potrebujete pol kila uvoľneného teľacieho alebo ovčieho mäsa (alebo bravčových pŕs), jednu čajovú lyžičku soli, dve polievkové lyžice tuku, bazalku (1/4 čajovej lyžičky), šalviu (1/4 čajovej lyžičky), estragón (1 / 4 lyžičky), Citrónový balzam (1/4 čajovej lyžičky), voda a ¼ kyslá smotana. Náplň pozostáva z vareného beuschelu (400 g), vareného bravčového jazyka, sleziny (50 g), čierneho chleba (50 g), vajíčka, cesnaku, petržlenovej vňate a bazalky.

1. Mäso alebo hrudník by ste mali nakrájať na štyri rovnaké časti (rozložené od seba, silné po prstoch).
2. Potom sú tieto kúsky osolené a potiahnuté plnkou (napríklad zrolujte a zlepte špáradlom).
3. Po tomto procese sa mäsové závitky vyprážajú na rozpálenom tuku.
4. Potom pridáte vodu (zalejete a povaríte) a zvyšná šťava sa rafinuje kyslou smotanou.

Metnitztaler Schmalzmuas

Najskôr si pripravte cesto: skladá sa z múky (200 g), pol čajovej lyžičky soli, vajíčka, dvoch lyžíc sladkej smotany, pol litra mlieka, masla (100 g), hrozna (100 g), cukor (50 g) a škorica.

1. Múka, soľ, vajce a smotana sa zmiešajú dokopy a potom sa hmota miesi, kým sa nevytvorí cesto.
2. Po tomto procese cesto votrieme do hrubého strúhadla (alebo ho nakrájame nadrobno nožom a všetko necháme presušiť).
3. Mlieko, soľ a maslo sa varia v kastróle a potom sa do nich zamieša strúhané cesto a táto zmes sa nechá na miernom ohni hodinu (zakrytá) odpariť (po pol hodine by ste mali pomocou vidličky pridať polovicu cukru a hrozno dá dole).
4. Keď sa všetka tekutina odparí / odparí, môžete misku posypať cukrom a škoricou - najlepšie sa podáva k dobre napenenej bielej káve.

Korutánske rezance

Toto typické jedlo z Korutánska pozostáva z plnosti - je vyrobené z 500 g zemiakov, 500 g tvarohu, jednej čajovej lyžičky soli, mäty (jedna čajová lyžička), žeruchy (jedna čajová lyžička), petržlenu (jedna čajová lyžička), póru (jedna čajová lyžička).) a majorán (jedna čajová lyžička).

1. Bylinky by mali byť nakrájané nadrobno, zemiaky by mali vrieť v šupke (horúce olúpať) a pretlačiť.
2. Tieto sa pridávajú ešte horúce k ďalším surovinám (zmes dobre premiesime).
3. Keď ste s cestom hotoví, mali by ste z neho vytvarovať malé guľôčky.

Ďalšie špeciálne recepty sú:

Mölltaler Kassuppn

K tomuto jedlu potrebujete múku, vajíčko, soľ, srvátku, rascu, kyslú smotanu a plátky čierneho chleba. Polievka je veľmi výdatná a najlepšie sa používa tradičný čierny chlieb.

podľa receptu Mölltaler Kassuppn

Korutánske pečené bravčové mäso

Na výpek použijete praženicu, soľ, cesnak, tymián, rascu a vodu. K tomuto jedlu sa dobre hodia varené zemiaky alebo kyslá kapusta.

podľa korutánskeho pečeného bravčového receptu

Lavanttaler Leberlan

Najskôr sa pripraví kvasnicové cesto - skladá sa z pšeničnej múky (300 g), droždia (20 g), pol čajovej lyžičky soli a vody alebo mlieka (1/8 litra). Na náplň použite 500 g vareného beuschelu (alebo bravčového), 100 g surovej pečene, 30 g tuku, 50 g cibule, pol čajovej lyžičky soli, bazalku (pol čajovej lyžičky), majorán (pol čajovej lyžičky), strúčik cesnaku Bravčová sieť (alebo 50 g tuku) - toto jedlo je veľmi výdatné a výdatné.

Naše odporúčania receptov

• Mäsové rezance
• Korutánska kapustová polievka
• Korutánsky Ritschert
• Strankerl guláš z Korutánska
• Korutánsky Kletzennudeln
• Babičkin Mehlsterz
• ďalšie recepty korutánskej kuchyne

Inšpirovať vás môžu nielen jazerá a krásna krajina v Korutánsku, ale aj rôzne pochúťky, ktoré tento štát ponúka. Preto by ste mali navštíviť tento región a výdatne hodovať a nechať sa rozmaznávať rôznymi špecialitami.

- -

Hodnotenie: Ø 3,6 (89 hlasov)