Kapusta "bruselský štýl"

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Prečítajte si predchádzajúcu časť. ← Vlastnosti rastúceho ružičkového kelu

Hlavná vec je vedieť variť

Ružičkový kel, podľa Belgičanov musíte vedieť variť. Vzhľadom na to, že majú v tejto veci oveľa viac skúseností ako my, stojí za to si vypočuť ich rozumné rady.

1. Na varenie by ste mali brať iba jasne zelené silné kohúty - bez nažltnutia a s hustými listami (staré kohúty s ochabnutými listami majú nepríjemný zápach síry a po uvarení budú mäkké a horké).

2. Pred dovarením je potrebné ich opláchnuť a zaistiť rovnomerné varenie (ak sú dostatočne veľké) na spodnej časti každého kozáka urobte malé rezy v tvare kríža.

3. Ponorte do vriacej osolenej vody (3 diely vody na 1 diel kapusty), priveďte do varu (na dostatočnom ohni a bez pokrievky, aby pri varení mohli unikať plynné síry), varte 5 minút a ihneď ich zlikvidujte v cedník.

Sprievodca záhradníka

Rastlinné škôlky Obchody s tovarom pre letné chaty Štúdiá krajinného dizajnu

Kapusta v bruselskom štýle

Na rastlinnom oleji opečte trochu ružičkového kelu (500 g), vareného do polovice varenia. Potom pridáme 1 šálku mäsa alebo kuracieho vývaru a dusíme do mäkka. Navrch posypeme strúhaným syrom a odstavíme z ohňa. 1 vajce zmiešame so smotanou (3 - 4 polievkové lyžice), touto zmesou zalejeme kapustu a dusíme ďalších 5 minút.

Pečená kapusta s vajcom

Vložte ružičkový kel (500 g) varený do polovice do horúcej panvice s rozpusteným maslom (je lepšie vziať zmes zeleniny a masla). Zľahka orestujeme, zalejeme rozšľahaným vajcom zmiešaným s mliekom (3 vajcia v 0,5 šálke mlieka, podľa chuti posolíme). Pečieme v rúre alebo na sporáku obvyklým spôsobom. Posypeme kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Ružičkový kel so strúhankou

Na panvici rozohrejeme maslo (2 lyžice), ponoríme kapustu (500 g) uvarenú do mäkka a podľa chuti dochutíme soľou a korením. Kapustu preložíme do misy. Zahrejte novú dávku masla (2 lyžice) a osmažte v nej strúhanku (4 lyžice) dochrumkava. Vložte kapustu späť do panvice so strúhankou, posypte strúhaným syrom (80 g) a premiešajte.