Zaujímavé A Chutné Prípravy Od Skúsených Záhradkárov - „Chutná“sezóna - 5

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Recepty od Galina Valentinovna Skachko

Paradajky sú sladké

Táto zimná príprava je taká chutná, že hostia zvyčajne nielen zjedia všetky sladké paradajky, ale aj s chuťou vypijú náplň. Naplňte teda trojlitrovú nádobu zrelými paradajkami a vložte jedno bulharské korenie. Naplňte ju vriacou vodou po dobu 20 minút. Potom nalejeme vodu do panvice, pridáme tam 7 lyžíc cukru (so šmýkačkou - a do všetkých ostatných receptov nasolíme soľ a cukor po lyžiciach so šmýkačkou), 2 lyžice soli. Tento roztok povarte a pred nalievaním do nádob pridajte 2 lyžice octu (9%). Plechovky zrolujte a zabalte.

Paradajky v jablkovej šťave

Vložte zrelé paradajky do nádoby, zalejte vriacou vodou po dobu 10-15 minút. Vypustite vodu a paradajky zalejte vriacou jablkovou šťavou s pridaným cukrom (podľa chuti), pridajte 1 čajovú lyžičku soli. Plechovku zrolujte a zabalte.

Paradajky s uhorkami

Na spodok trojlitrovej nádrže dáme uhorky na polovicu kapacity a druhú polovicu naplníme zrelými paradajkami. Do nádoby pridajte korenie: kôpor, bobkový list, čierne korenie, nové korenie, klinčeky. Nádobu nalejte 10-15 minút vriacou vodou, potom ju nalejte do hrnca a pripravte marinádu: 2 lyžice soli, 8 lyžíc cukru, 100 g octu. Marinádu privedieme do varu a nalejeme do nádoby s paradajkami a uhorkami. Plechovky zrolujeme a zabalíme.

Lečo

Z navrhovaných zložiek sa získajú asi štyri litre prekvapivo chutného a aromatického lecha. Vezmeme si 4 kg sladkej papriky, 4 hlavy cesnaku (všetky strúčiky pozdĺžne prekrojíme na polovicu), 0,5 kg bylín (kôpor, petržlen, koriander). Papriku pozdĺžne rozrežte na štyri časti (ak sú veľké - môžete na šesť častí), pokryte nahrubo nasekanými bylinkami, zalejte marinádou a od okamihu varu povarte 5 minút. Marináda: 1 liter vody, 2 lyžice soli, 2 šálky cukru, 0,5 litra rafinovaného slnečnicového oleja, 100 g octu. Výsledné lečo usporiadajte do sterilizovaných nádob a zrolujte, potom zabalte.

Šalát pyaterochka

8 ks nakrájajte baklažány na plátky hrubé až 1 cm a opečte ich z oboch strán. 8 ks papriky, 8 ks. paradajky, 4 stredné jablká, 4 cibule - nakrájame nadrobno a dusíme ich v hrnci 30 minút, potom pridáme orestované baklažány, všetko podľa chuti osolíme a dusíme ďalšiu pol hodinu. 5 minút pred pripravenosťou vložte 1 hlávku cesnaku (strúčiky nasekajte drvičom). Vložte šalát do sterilizovaných nádob a zrolujte. Potom to zabalte.

Squash Cavier

Na hrubé strúhadlo nastrúhame 3 kg očistenej cukety a 1,5 kg mrkvy, vložíme do hrnca. Pridajte 1 kg nakrájanej cibule, 200 g paradajkovej omáčky, 200 g cukru, 100 g soli, 1 pohár rafinovaného oleja, 0,5 šálky octu (nalejte na konci varenia). Všetko premiešajte a za stáleho miešania hodinu duste. Potom vložte kaviár do sterilizovaných nádob, zrolujte ich a zabaľte.

Baklažánové občerstvenie

10 stredných baklažánov, 10 cibúľ, 10 papriky, 10 paradajok, 10 strúčikov cesnaku. Vložte zeleninu nakrájanú na plátky do hrnca v riadkoch, pridajte 400 g rafinovaného oleja, 150 g octu, 6 lyžíc soli, 2 lyžice soli. Dusíme jednu hodinu, potom vložíme do zaváracích pohárov a zrolujeme, zabalíme. Východ - 5 pollitrových plechoviek.

Baklažán na vidiecke hody

2 kg baklažánu, 0,5 kg cibule, 0,5 kg strúhanej mrkvy, 250 g rafinovaného oleja, 1 pohár paradajkovej omáčky. Všetky komponenty orestujeme osobitne a potom dusíme domäkka. Podľa chuti dosolíme a pridáme cukor. Podávame teplé alebo chladené.

Ryžový alebo fazuľový šalát

2 kg paradajok, 1 kg mrkvy, 1 kg cibule, 1 kg sladkej papriky. Všetko nakrájajte a duste 40 minút bez toho, aby ste niečo pridali. Potom pridáme 1 hrnček ryže a dusíme ďalších 20 minút. Potom pridáme 50 g soli, 100 g cukru, 200 g rafinovaného slnečnicového oleja a dusíme ďalších 15 minút, potom hotový šalát vložíme do sterilizovaných nádob a zrolujeme, zabalíme. Ak pripravujete šalát nie s ryžou, ale s fazuľou, potom musí byť najskôr uvarený do polovice varenia.

Paprikové občerstvenie

5 kg korenia, 0,5 l vody, 1 pohár rafinovaného slnečnicového oleja, 400 g octu, 1 pohár cukru, 3 lyžice soli, bylinky, cesnak. V kastróle sa pripravuje predjedlo. Papriku povaríme 5-7 minút a dáme do hrnca posypaného bylinkami (kôpor, petržlenová vňať) a nasekaným cesnakom. Pripravte marinádu z vody, oleja, cukru, soli a povarte ju a na koniec pridajte ocot. Ochlaďte marinádu a nalejte korenie do hrnca, zatlačte obrobok so záťažou na 3-4 dni.

Turecký šalát

2 litre paradajkovej omáčky (alebo 2 kg lúpaných paradajok cez mlynček na mäso), 1 kg papriky, 1 kg cibule, 1 kg baklažánu, 0,5 litra oleja, bylinky, soľ podľa chuti. Celé baklažány so zrezanou stonkou zalejte vriacou vodou po dobu 40 minút. Cibuľu nakrájame na kocky a orestujeme. Uvaríme paradajkovú omáčku a pridáme k nej opraženú cibuľu. Dusíme ďalších 15 minút, potom pridáme na kocky nakrájaný baklažán a dusíme 10 minút. Potom pridáme na kocky nakrájané papriky a dusíme ich ďalších 15 minút. Na koniec pridáme bylinky a dusíme ďalšie dve minúty. Zrolujte do sterilizovaných nádob a zabalte.

Slivková omáčka

Na 1 liter slivkovej hmoty (slivky uvaríme a pretrieme cez sitko) pridáme 1 šálku kryštálového cukru, 1 lyžicu soli, 1 čajovú lyžičku horkého čierneho korenia. Premiešajte, priveďte do varu, nalejte do sterilizovaných nádob a zrolujte.

Omáčka Tkemali

K nastrúhaným slivkám pridáme cesnak rozdrvený cez drvič, horúcu červenú papriku, suché kôprové semiačka, koriander rozdrvený v mlynčeku na kávu, bylinky. Všetko povarte a potom vložte do sterilizovaných nádob, zrolujte a zabalte.