Baklažán Zapečený So Syrovou Omáčkou

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Prečítajte si predchádzajúcu časť. ← Starostlivosť o baklažán, škodcovia a choroby z baklažánu

Veľmi chutné jedlo, varím ho na všetky rodinné sviatky. Potrebujeme pre neho baklažán, cibuľu, papriku, cesnak, paradajky, syr, múku, mlieko, maslo, kurací vývar.

Vezmeme teda päť malých baklažánov, dôkladne ich opláchneme, osušíme a nakrájame na štvrtiny krúžkov alebo kociek.

Potom vložíme do misy, posypeme soľou a necháme 20 minút pôsobiť. Potom dobre opláchnite vodou a vyhoďte do cedníka.

Sprievodca záhradníka

Rastlinné škôlky Obchody s tovarom pre letné chaty Štúdiá krajinného dizajnu

Teraz cibuľa - vezmite dve stredne veľké cibule, ošúpte ich a nakrájajte najemno.

Paprika - musí byť dôkladne umytá, rozrezaná na polovice, určite odstráňte semená, potom znova dôkladne opláchnite a tiež nakrájajte na štvrtiny krúžkov alebo kociek.

Cesnak - vezmite tri strúčiky cesnaku, ošúpte a nakrájajte cez sekáčik cesnaku.

Potom si vezmeme panvicu, zohrejeme v nej malé množstvo rastlinného oleja, vložíme cibuľu, trochu ju osolíme a osmažíme do mäkka, asi päť minút. Pridáme nasekaný cesnak jednu minútu do mäkka a všetko spolu orestujeme. Opečenú cibuľu s cesnakom dáme do misy a odstavíme.

Vložte nakrájané baklažány do panvice, na ktorej sa cibuľa pražila, a podľa potreby podlejte trochou oleja. Baklažány opekáme 5-7 minút, kým nie sú mäkké a mierne hnedé, mierne solíme. Potom baklažány preložte do misky s osmaženou cibuľkou a opäť odložte.

Na tej istej panvici dajte papriky smažiť na 3 - 5 minút. Potom sme to natreli na baklažán a všetko dobre premiešame.

Teraz musíme pripraviť paradajkovú omáčku. Za týmto účelom ošúpte jednu stredne veľkú cibuľu a nakrájajte ju najemno. Potom ošúpeme dva strúčiky cesnaku a prepasírujeme ich cez cesnak. Vložte nasekaný cesnak do misy a odložte ju. Osolte cibuľu s omáčkou a opekajte ju 3-5 minút s trochou oleja a vložte ju tiež do misy.

Pre omáčku je lepšie použiť prezreté paradajky. Vezmite 5-6 kusov strednej veľkosti a rozdrvte ich lyžičkou, odstráňte z nich film, nie je to potrebné. Ponorte tento paradajkový pretlak do malého hrnca a duste ho na miernom ohni 15 minút. Dve minúty pred dovarením do nej pridáme nasekaný cesnak z misky a všetko dobre premiešame. Hotová omáčka sa môže roztlačiť mixérom, ale nie je to potrebné. Jednu minútu pred dovarením pridajte do omáčky nakrájanú cibuľu. A so zatvoreným vekom necháme všetko ešte 10-15 minút chradnúť. Paradajkovú omáčku podľa chuti osolíme, pridáme pol čajovej lyžičky čierneho mletého korenia a nasekané bylinky (petržlen, cibuľa, kôpor, bazalka).

Teraz pripravujeme syrovú omáčku. V čistom hrnci na miernom ohni roztopte maslo - jednu polievkovú lyžicu (70 gramov). Pridajte dve polievkové lyžice múky preosiatej cez sito. Všetko premiešame a dusíme jednu minútu na miernom ohni. Potom panvicu odstavte z ohňa.

Potom si vezmeme jeden a pol pohára mlieka (320 gramov) a budete tiež potrebovať kurací vývar (100 - 150 gramov). Teraz je potrebné zahriať mlieko a kurací vývar. Aby bola tekutina rovnaká so zmesou masla a múky, zalejeme tenkým prúdom teplé mlieko, potom vývar do panvice, kde sa nachádza táto zmes, za stáleho miešania všetko rovnomerne lyžicou. Akonáhle je pridaná všetka tekutina, hmotu dobre premiešajte a panvicu dajte na mierny oheň.

Za stáleho miešania omáčku privedieme k varu. Potom do omáčky pridajte tvrdý syr (200 gramov), je vhodné vziať si syr odrôd „Rus“alebo „Edam“. A omáčku budeme miešať, kým sa syr nerozpustí. Potom omáčku povaríme ešte 1 - 2 minúty. V prípade potreby zrieďte potrebným množstvom mlieka alebo vývaru do požadovanej konzistencie. Omáčka by nemala byť veľmi tekutá a ani veľmi hustá. Je potrebné pamätať na to, že keď sa ochladí, vždy zhustne. Hotovú omáčku podľa chuti osolíme a na vrch dáme jednu lyžičku masla, aby povrch omáčky nevyschol.

A teraz začína to najdôležitejšie …

Príprava na pečenie. Na dno pripravenej formy (alebo do porciovaných foriem) dáme paradajky nakrájané na plátky a mierne ich osolíme. Na vrchu sú baklažány, paprika a iná zelenina vyprážaná skôr. Zalejte ich syrovou omáčkou (môžete jednoducho zmiešať zeleninu s omáčkou a všetko dať do formy). Musíte piecť na miernom ohni, na vrchu môžete posypať strúhaným syrom, najlepšie ešte predtým, ako dáme misku do rúry, alebo 10 minút pred koncom pečenia. Pečieme nie veľmi dlho, 30-35 minút, na 180 stupňov.

Hotové jedlo sa musí nechať vyvariť, stáť 10-15 minút. A keď podávate tento baklažánový kastról, položte ho na jedlo, zalejte ho varenou paradajkovou omáčkou a na vrchu ozdobte nasekanými bylinkami. Naše jedlo je teda pripravené! Dobrú chuť! Je veľmi chutný, vždy ho podávam k rôznym prílohám - varená ryža alebo vyprážané a varené zemiaky, baklažány sú dobré a osobitne bez prílohy.

Čo sa týka strachu z pestovania baklažánov, nebojte sa ich pestovať. Ak by mal človek túžbu, postupne prídu vedomosti a skúsenosti.