Biela Kapusta Vo Varení

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Prečítajte si predchádzajúcu časť: Pestovanie bielej kapusty: výsadba sadeníc a starostlivosť

Použitie bielej kapusty pri varení

Na prípravu prvých chodov sa bežne používa biela kapusta, čerstvá a kyslá kapusta: kapustová polievka, boršč, polievky (mäsové, rybie, vegetariánske), vrátane kyslej kapusty s mäsom, hlávkou, zemiakmi, hubami. Ako potravinový produkt sa biela kapusta používa čerstvá, varená, dusená, nakladaná, nakladaná a tiež vo forme džúsu.

Podáva sa varená, smažená na masle a strúhanke. Z kapusty sa pripravujú šaláty, hlavné jedlá, kastróly, podáva sa varená, dusená, pečená, vyprážaná, sú do nej plnené palacinky, knedle, vyrábajú sa z nej koláče, kapustové kotúče a oveľa viac. Aby kapusta počas varenia nestmavla, používajte smaltované jedlá. Nepríjemný zápach spojený s varením kapusty zmizne, keď dáte kúsok bieleho chleba do hrnca alebo ho zakryjete kúskom látky namočeným v octe a potom zatvoríte veko.

Sprievodca záhradníka

Rastlinné škôlky Obchody s tovarom pre letné chaty Štúdiá krajinného dizajnu

Najlepšie zo všetkého je, že sa kapusta kombinuje s inou zeleninou, potravinami obsahujúcimi škrob, bielkovinami. Nemôžete dlho variť kapustu; nakrájajte alebo nastrúhajte ho, aby ste skrátili čas varenia. Šalát z kyslej kapusty bude chutnejší, ak k nemu pridáte pomaranče, mandarínky, mrkvu, jablká.

Kvôli príprave na ďalšie použitie sa fermentuje a suší. Ak je kyslá kapusta správne pripravená a uskladnená, zadržuje v slanom náleve až 70% vitamínu C. Skladovanie v mestskom byte bez soľanky rýchlo vedie k úplnej strate vitamínov. Umývanie peroxidovanej kapusty sprevádza aj veľká strata vitamínov. Na prípravu prvého a druhého chodu sa používa kapusta, fermentovaná obvyklým spôsobom s mrkvou.

Keď sa pridá ako korenie kmín, aníz alebo koriander, bobkový list, nové korenie, brusnice alebo brusnice, jablká Antonov, používa sa do šalátov alebo sa podáva k hlavným jedlám. Ak chcete dodať kapustám pri morení farbu, pridajte k nim stolovú repu alebo, lepšie, červenú kapustu. A ešte jedna vlastnosť. Pri súčasnej fermentácii nastrúhanej kapusty a celých hlávok kapusty alebo polovíc je potrebné poznamenať, že hlávky kapusty (alebo polovíc) obsahujú približne 1,5 - 2-krát viac vitamínov ako strúhaná kapusta. Takže má zmysel ho kvasiť priamo v hlávke kapusty. Nakladaná s celou hlávkou kapusty, sa používa na šaláty a varenie hlavných jedál. Z tejto kapusty sa robí provensálsky šalát.

Zaujímavosťou je, že slávny anglický navigátor James Cook, ktorý sa v 18. storočí podujal na trojročnú cestu, niesol so sebou na lodi 60 sudov kyslej kapusty. Práve vďaka tomuto produktu, ktorý sám Cook a jeho spoločníci zjedli, boli veselí, veselí, zdraví a vydržali všetky testy na svojej ceste.

Šalát z bielej kapusty so sójovou omáčkou

Hlávku kapusty rozoberieme na samostatné listy, nakrájame kmene, nakrájame ich na „pekné centy“a spolu s nakrájanou cibuľou dusíme v minimálnom množstve vody. Ochlaďte, roztlačte vidličkou a pridajte sójovú omáčku. Nakrájajte tenkú časť listov, roztlačte ich rukami spolu s olivami nakrájanými na malé kúsky, zložte ich v šmýkačke, zalejte pripravenou omáčkou a ozdobte bylinkami. Jednu olivu môžete nechať neporušenú na ozdobenie tak, že ju položíte na podložnú sklíčko.

Kapusta - 500 g, olivy - 10 ks, sójová omáčka - polievková lyžica.