Exotické Recepty Z Bielej Kapusty

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Prečítajte si predchádzajúcu časť. ← Biela kapusta: požiadavky na pestovanie a hlavných škodcov

Ponúkam niekoľko kulinárskych receptov na jedlá z kapusty.

Nie, nebudem hovoriť o tom, ako dusiť, soliť kapustu alebo variť kapustnicu. A poviem vám o málo známych, možno až do istej miery exotických potravinách …

× Príručka záhradníka Rastlinné škôlky Obchody s tovarom pre letné chaty Štúdiá krajinného dizajnu

Nakladaná biela kapusta

Ak to chcete urobiť, vyberte husté, zdravé hlávky kapusty, vyrežte pník a nasekajte ich rovnako ako pri morení. Namiesto drviča môžete kapustné listy nakrájať na 2 až 3 cm štvorcové kúsky. Do odváženého množstva postrúhanej kapusty sa pridajú 2% čistej čistej soli. Kapustu posypeme soľou, dôkladne premiešame v miske alebo vo veľkom kastróle a necháme 2-3 hodiny pri izbovej teplote. Počas tejto doby sa soľ dostane do kúskov kapusty; časť šťavy sa z nej uvoľní a oni sami trochu stratia svoju pružnosť, zmäknú a dajú sa pevnejšie zabaliť do sklenených nádob.

Pri kladení kapusty do zaváracích pohárov je podbíjaná. Predtým sa na dno každej nádoby umiestňuje korenie - 5 - 8 zŕn horkého a nového korenia, škorica a klinčeky v malom kúsku (približne rovnakej veľkosti ako 5 - 8 zrniek papriky), ako aj jeden bobkový list.

Odporúča sa nasledujúce zloženie náplne: soľ 2%, cukor 4, octová esencia 1,8-2%.

Na bežnú sklenenú nádobu sa zmestia asi 2/3 hmotnosti nastrúhanej kapusty a 1/3 náplne. Dózy s kapustou sú uzavreté a pasterizované pri 85 ° C: pol litra - 20 minút, liter - 30 minút, trojliter - 40-50 minút od okamihu, keď teplota vody dosiahne 85 ° C.

Kapustové placky

Kapustu olúpte, opláchnite, nakrájajte a duste do mlieka (1/4 šálky) do mäkka. Udusenú kapustu preveďte cez mlynček na mäso, osoľte, premiešajte so surovým vajíčkom a strúhankou a dajte lyžičkou vo forme palaciniek na rozpálenú vymastenú panvicu. K palacinkám podávame kyslú smotanu.

Na 200 gramov kapusty - 1/2 vajca, 1 lyžičku krekrov, 2 lyžičky masla, 1 lyžicu kyslej smotany, 1/4 šálky mlieka.

Rezne z bielej kapusty

Olúpanú kapustu nakrájame nadrobno, vložíme do hrnca, pridáme mlieko, maslo a dusíme do polovice varenia. Nalejte krupicu tenkým prúdom za stáleho miešania, aby sa nerozvarila v hrudkách; povaríme 10-15 minút a potom pridáme surové vajce. Pripravenú bielu kapustovú hmotu trochu nakrájanú na rezne, obalenú v strúhanke trochu osmažíme a opečieme na panvici s tukom, kým sa z oboch strán nevytvorí chrumkavá kôrka. Pri podávaní pridajte k rezňom kyslú smotanu alebo mliečnu omáčku.

Kotlety z bielej kapusty je možné pripraviť z najemno nakrájaných jabĺk, ktoré sa pridávajú pri dusení kapusty.

Kapusta - 240 gramov, mlieko - 30, maslo - 15, krupica - 20, mleté krekry - 12, ghí na vyprážanie - 10, omáčka - 75, vajcia - 1/4 kúsky.

Biela kapusta pečená s mliečnou omáčkou

Hlávku kapusty rozoberieme na samostatné listy a povaríme v osolenej vode 30 minút. Po tom preložte na sito a vytlačte. Zložte každý list vo forme obálky a vyváľajte v múke; orestujeme na masle, podlejeme mliečnou omáčkou, posypeme strúhaným syrom a strúhankou, pokvapkáme maslom a dáme piecť do rúry (10-15 minút).

Kapusta - 250 gramov, maslo - 15, omáčka - 75, syr - 10, mleté krekry - 5, múka - 5.

Zaporizhzhya kapusta

Varte bravčové mäso. Kyslú kapustu dusíme do polovice varenia, pridáme k nej tuk a vývar. Mrkvu, petržlen, paštrnák, zeler a časť cibule zľahka osmažte na prúžky. Slaninu preveďte cez mlynček na mäso a rozdrvte v mažiari s nakrájanou cibuľou, petržlenovou vňaťou a umytým proso. Vložte zemiaky nakrájané na kocky do precedeného vriaceho vývaru a po 10 - 15 minútach pridajte kapustu a ďalšie produkty a povarte ich do mäkka.

Pri podávaní na kapustu dáme časť uvareného bravčového mäsa, kyslú smotanu a posypeme petržlenovou vňaťou.

Bravčové mäso - 83 gramov, kyslá kapusta - 105, zemiaky - 70, proso - 10, rozpustená bravčová masť alebo stolový margarín - 10, slanina - 10, kyslá smotana - 20, cibuľa - 17, mrkva - 15, petržlenová vňať - 7, petržlen - 8, zeler - 6, bobkový list - 0,02, nové korenie - 0,02, zelenina.

Od redaktora: hlávka kapusty, ktorú priniesol autor ako dôkaz svojho úspechu v pestovaní kapusty, vážila najmenej 10 - 12 kilogramov. Bolo to pevné, plné džúsov. Počas týždňa si naši zamestnanci v čase obeda pochutnali na vynikajúcom kapustovom šaláte a poďakovali sa skúsenému záhradníkovi.