Chutné Recepty: Sladká Ryža (khir), Krupicová Chalva, Cukrík „Len Zázrak“

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Kráľovská hostina je dostupná pre každého

Sladká ryža (khir)

Správne uvarená sladká ryža nenechá nikoho ľahostajným. Podávajte ju pri izbovej teplote alebo chladené - čím je khir chladnejší, tým je chutnejší.

- 100 g obyčajnej ryže s krátkym zrnom

- 0,25 lyžičky mletý kardamón

- 60 g nasekaných orechov - lieskové orechy, mandle alebo kešu

Prejdite a opláchnite ryžu. Namočte ho do vody na 25 - 30 minút, potom vodu vypustite. Kardamón a šafránové mlieko uvaríme, pridáme umytú ryžu a za občasného miešania povaríme na strednom ohni asi hodinu, kým zmes nebude pripomínať silný krém. Pridáme cukor a orechy a za občasného miešania ešte pár minút povaríme.

Krupicová chalva

V každom štáte Indie znamená slovo „chalva“svoje vlastné jedlo, ktoré často nemá s ostatnými nič spoločné. Suji halawa je bengálske jedlo. Je pripravený na sviatky a rodinné oslavy. Ak chcete, môžete korenie vynechať a nahradiť pomarančovú kôru citrónovou. Alebo naopak - vylúčte oranžovú, potom sa môže namiesto vody použiť mlieko.

- každá 0,25 lyžičky mleté klinčeky, muškátový oriešok a škorica

- 1 lyžička. drvené semená kardamónu

- 0,25 lyžičky šafránové tyčinky

- 1/3 šálky (50 g) žltých hrozienok

- 0,5 šálky (125 ml) ghí alebo nesoleného masla

- 1 šálka (190 g) jemnej krupice

- 0,25 šálky (40 g) mandlí, rozdelených na polovice

V ťažkom 2 litrovom kastróle spojte vodu s cukrom, mletým korením, kardamónovými semiačkami, šafranom a pomarančovou kôrou. Dajte na malý oheň a za stáleho miešania rozpustite cukor. Po pridaní tepla privedieme zmes k varu a dusíme niekoľko minút. Precedíme cez sitko, pridáme hrozienka a odstavíme viečkom. Na stredne miernom ohni rozohrejeme ghí alebo maslo vo veľkom hrnci s teflónom. Pridajte krupicu a za stáleho miešania povarte asi 10 minút, kým nie sú obilniny opuchnuté a teplé zlatohnedé. Vyberte panvicu z ohňa. (Ak chcete pripraviť bielu chalvu, zohrejte ju na veľmi nízku teplotu a za občasného miešania krupicu za občasného miešania osmažte, kým obilniny nenapučia a mierne nezhnednú).

Za stáleho miešania tenkým prúdom vlejeme sirup do krupice. Najskôr bude zmes striekať, ale čoskoro, akonáhle je obilnina nasýtená vlhkosťou, zastaví sa. Hrniec postavte na veľmi malý oheň a za stáleho miešania ho povarte až 10 minút, kým obilniny nenasiaknu všetku tekutinu a nebudú vzdušné.

Podávame teplé alebo teplé.

Sladkosti „Len zázrak“

Dospelí aj deti milujú tieto lahodné sladkosti. Môžu byť skladované v chladničke vo vzduchotesnej nádobe až 4 dni.

- 0,5 šálky (125 ml) nesoleného masla pri izbovej teplote

- 2/3 šálky (60 g) práškového cukru

- 1 ¾ šálky (220 g) sušeného mlieka (alebo podľa potreby)

- 1 lyžička mlieko alebo smotana (alebo koľko potrebujete)

Niekoľko kvapiek aromatickej esencie alebo 2 lyžice. l. Nasekané orechy alebo Kombinujte maslo a krupicový cukor v miske a vyšľahajte do ľahkého vzdušného krému. Pridajte sušené mlieko a mlieko alebo smotanu (v prípade potreby upravte proporcie) a hneste rukami, kým nevznikne stredne mäkký fudel. Dochutíme esenciou, orechmi alebo ovocným džemom a dobre premiešame. Ruky si umyte a osušte, potom fondán stočte do hladkých guľôčok. Môžete do nej tiež vyvaľkať celé lieskové orechy alebo iné orechy.