Žerucha - Vyrastajte Na Parapete

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Potočnica lekárska alebo Potočnica lekárska (Nasturtium officinale), pestovanie na parapete, recepty

Bohužiaľ, pestovanie zelene v našich apartmánoch v zime nie je vôbec ľahké. A ak si spomenieme aj na sadenice, ktoré je potrebné pestovať v rovnakom období, a zohľadníme záujmy izbových kvetov, je zrejmé, že niekedy na zeleň často nemáme čas. A väčšinou je rovnako ako iné rastliny aj fotofilný, ale s extra svetelným priestorom máme len neustále problémy, presnejšie povedané, existuje iba jeden problém - tento samotný priestor jednoducho nestačí.

Preto stojí za to venovať pozornosť takej rastline, ako je žerucha, ktorá sa vyvíja doslova „rýchlosťou svetla“. Dosahuje výšku 30-90 cm a je ideálny do šalátov a ako dochucovadlo pre mäso, ryby a iné jedlá - používajú listy, stonky a vrcholy mladých výhonkov. Ich chuť je pikantná, horčicová. O tejto rastline sa donedávna vedelo iba málo. Medzitým je žerucha sľubnou plodinou a je to trváca a rýchlo rastúca rastlina z čeľade kapustovitých. Už dlho sa pestuje ako zeleninová plodina v krajinách západnej Európy, Ázie a Ameriky a darí sa jej v otvorenej aj chránenej pôde.

Potočnica lekárska sa do kultúry zaviedla v 19. storočí, najskôr v Anglicku a potom v ďalších krajinách. Konzumujú sa surové listy a vrcholy mladých výhonkov, ktoré majú ostrú horčicovú chuť, zlepšujú chuť do jedla a obsahujú veľa vitamínov. Pokiaľ ide o betakarotén a ďalšie vitamíny, je žerucha lepšia ako zeler a cibuľa, a nie nižšia ako petržlen. Rastlina obsahuje aj éterický olej (0,42 mg), jód, bohatý na minerály, najmä fosfor.

Prečo je žerucha užitočná?

Žerucha sa nachádza v mnohých krajinách Európy a Ázie a rastie aj v Amerike, kam ju priniesli európski osadníci. Divoká potočnica sa odpradávna používala ako zeleninová plodina. A to ani nie tak pre jeho príjemnú chuť, ako skôr pre jeho výhody. Táto zelená bylina je odpradávna chválená pre svoje liečivé vlastnosti a bude obzvlášť užitočná v zime a na jar.

V starom Ríme sa verilo, že žerucha zelená, používaná spolu s octom, upokojuje a uzdravuje ľudí s matnou mysľou. V Číne sa používa na zníženie krvného tlaku a ako preháňadlo. Íri majú osobitný dôraz na zdravotné výhody žeruchy, odvolávajúc sa na legendu, že mnohí z ich kazateľov jedli celý život žeruchy a suchý chlieb a zostali zdraví. Žerucha je známa aj ako antiscorbutikum, diuretikum, expektorans, tonikum a čistič krvi. Rastlina je užitočná pri obezite a cukrovke.

Pokiaľ ide o obsah vitamínu C, je tento druh šalátu 2-5-krát lepší ako listy zelenej cibule. Jeho zvláštnou hodnotou je obsah významného množstva jódu, ktorého nedostatok spôsobuje ochorenie štítnej žľazy. Okrem vitamínu C (do 150 mg%) obsahuje žerucha aj jód, až 0,45 mg na 1 kg sušiny, ako aj železo, fosfor, draslík, vápnik, horčík a meď. Žerucha lekárska je mimoriadne bohatá na síru, ktorá tvorí viac ako jednu tretinu všetkých minerálnych prvkov a solí žeruchy dohromady. Kyseliny (vrátane síry, fosforu a chlóru) tvoria asi 45% prvkov v žerucha. Pretože je táto šťava silným črevným čistiacim prostriedkom, nikdy by sa nemala konzumovať samostatne, ale iba v zmesi s inými šťavami, ako je napríklad mrkva alebo zeler.

Zmes mrkvovej šťavy so špenátovou šťavou a malým množstvom šťavy z žeruchy a repíka obsahuje látky potrebné na normálnu obnovu krvi a najmä na zlepšenie jej prísunu kyslíka. Pre anémiu, nízky krvný tlak a chudosť je táto zmes vynikajúcou výživou. Zmes mrkvovej šťavy, špenátu, listov repíka a žeruchy má schopnosť rozpúšťať zrazený fibrín v krvi v hemoroidoch alebo hemoroidoch a mnohých druhoch nádorov.

Pitie jedného litra tejto zmesi denne, s úplným vylúčením múky, mäsových výrobkov a cukru zo stravy, vrátilo telo späť do normálu na jeden až šesť mesiacov prirodzenou cestou. V prípade chirurgického zákroku môže proces obnovy trvať dlhšie.

Šťava z žeruchy je cenným doplnkom mrkvy, petržlenu a zemiakových štiav pri liečbe emfyzému. V tejto zmesi štiav je dôležitá predovšetkým prevaha fosforu a chlóru.

Pestovanie žeruchy

Vonku. Teoreticky sa žerucha pestuje rovnako ako ryža, ale iba v tečúcej vode. Príprava pôdy spočíva v zarovnaní povrchu, vyrezaní vodovodných a odvodňovacích priekop a naplnení povodí. Ak žerucha netvorí semená, rozmnožuje sa vegetatívne sadením mladých rastlín. Najskôr sa držia s niektorými zelenými plodinami v tečúcej vode 4 dni, potom sa voda odstráni 3 dni, ale pôda musí byť podmáčaná. Až potom, každých 4-5 dní, sa rastliny nechajú 1-2 dni bez tečúcej vody, ktorá sa tiež odstráni cez noc. Všeobecne pre nás, ktorí nevieme, ako pestovať ryžu, je to dosť komplikovaná technológia.

Žerucha sa dá pestovať aj vonku s bohatým zavlažovaním v oblastiach nachádzajúcich sa v depresiách, v blízkosti vodných plôch, na močaristých pôdach. Existujú najmä také odporúčania: pestovať žeruchu, vykopať priekopu širokú 60 cm a hlbokú 30 cm Na jej dno položte 15 cm hrubú vrstvu organických hnojív: zhnitý hnoj, záhradný kompost alebo rašelinu. To pomáha akumulovať vlhkosť v záhrade. Na vrch nalejte vrstvu zeminy s hrúbkou 7 - 10 cm, do ktorej zasadíte odrezky, ktoré dali korene. A potom polievajte pravidelne a veľmi výdatne.

V interiéroch. Nevýhodou technológie pestovania žeruchy v tečúcej vode je to, že významná časť minerálneho hnojiva sa z hrebeňov vymyje do 12 hodín. Preto Francúzsko a Anglicko už dlho vyvinuli novú techniku hospodárenia s riečnymi kvetmi, ktorá vyžaduje málo vody - hydroponickú kultúru. Jeho implementácia je možná aj v chránených pôdnych podmienkach - ako v priemyselných skleníkoch, tak jednoducho v izbových podmienkach. Pri pestovaní v skleníkoch v hydropónii v priemyselných skleníkoch sa napríklad ročne získa 6 - 8 odrezkov žeruchy (2,5 kg na 1 m2 za každý rez).

Nie je ťažké postaviť doma hydroponickú štruktúru - stačí vziať širokú nádobu (perfektná je obyčajná plastová nádrž, najlepšie obdĺžniková) a z dvoch tretín ju naplniť machom. Mach je pravidelne navlhčený pripraveným výživným roztokom na báze napríklad ideálneho alebo iného podobného hnojiva. Výsadba rastlín sa vykonáva priamo do machu čo najhustejšie - a čoskoro budete mať skutočný trávnik s chutnou a zdravou žeruchou.

Reprodukcia žeruchy

Potočnica sa množí hlavne stopkami dlhými asi 15 cm - povrch rastliny je bez chlpatého krytu, pri kontakte s pôdou alebo vodou vytvára korene. Alebo odrezky jednoducho nakrájajte a vložte do pohára s vodou, do polovice alebo do jednej tretiny naplnenej vodou. Po 7-10 dňoch sa objavia korene.

Kulinárske recepty z Potočnice lekárskej

Zelenka lekárska sa používa v potravinách hlavne čerstvých do šalátov a tiež ako prídavok k sendvičom so šunkou, rybami a syrom. Je vynikajúcou prílohou k hre. Starí Rimania vyrábali korenie. Francúzi pripravili chutnú zelenú polievku Cressonier so žeruchou a zemiakmi. V Číne, kde názov rastliny znamená „západná vodná zelenina“, sa zo žeruchy vyrábajú polievky, nikdy sa však nepodávajú čerstvé. Na jedlo je povolená celá rastlina (listy a stonky). Získajú sa chutné sendviče so šunkou, rybou alebo syrom pokryté zelenkovou žeruchou. Nasekaná zelenina sa pridáva do polievok alebo sa používa ako príloha k druhému jedlu z mäsa a rýb.

Pyré so zemiakmi a žeruchou

Zahrejte 1 polievkovú lyžičku v hrnci. na lyžici olivového oleja opečieme 2 hrste nasekanej pažítky 1 - 2 minúty so soľou a korením. Pridajte 300 g hotovej zemiakovej kaše, 1/2 nakrájaného a nadrobno nakrájaného čili a 400 ml kuracieho alebo zeleninového vývaru. Privedieme k varu a pridáme 2-3 hrste žeruchy. Šľahajte kuchynský robot. Vráťte späť do hrnca, znova zohrejte a okoreňte podľa chuti. Podávame ozdobené pažítkou.

Omáčka zo zelenej žeruchy

300 ml silnej smotany povaríme s 1 nadrobno nakrájanou šalotkou a varíme, kým zmes nie je 1/3. Na 25 g masla orestujeme hrsť žeruchy a pridáme do smotany. Ak chcete, môžete omáčku zriediť pridaním vriaceho mlieka. Podľa chuti okoreníme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Podľa želania zašľahajte kuchynský robot.

Žerucha a pomarančový šalát

Kôru z 2 pomarančov nastrúhajte na jemnom strúhadle, potom ich ostrým nožom ošúpte a odrežte všetku bielu kôru. Nožom nakrájajte plátky medzi filmy a vložte ich všetky do misy spolu so šťavou, ktorá vám pri krájaní pomaranča bude kvapkať. Pripravte dresing zmiešaním 2 polievkových lyžičiek. lyžice olivového oleja s 1 polievkovou lyžičkou. lyžicu pomarančového džúsu, nastrúhanú kôru, štipku cukru, soľ a korenie. Zväzok žeruchy hodíme dresingom a posypeme oranžovými klinmi.

Vyprážaný losos s omáčkou z žeruchy

Porazte 110 ml vínneho octu, 55 g rastlinného oleja a 55 g žeruchy. Na chvíľu odstavte, aby sa zálievka vyliala. 2 kusy filetu z lososa vymažte každý po 200 g rastlinným olejom, okoreňte. Smažte z oboch strán na horúcej panvici. Do stredu taniera položte hromadu žeruchy a na vrch kúsok lososa. Posypeme sezamovými semiačkami (2 lyžice) a zalejeme zálievkou.

Uhorková polievka so žeruchou

Roztopíme 55 g masla, pridáme 2 zväzky nakrájanej zelenej cibule a 1 veľkú uhorku, posiatu a nadrobno nakrájanú. Varíme do mäkka a pridáme 2 zväzky žeruchy, soľ a korenie. Pridajte 1 liter vody alebo slabý vývar. Privedieme do varu a povaríme 5 minút. Šľaháme a podávame buď teplé s kyslou smotanou alebo studené.

Polievka zo žeruchy

Polovicu nadrobno nakrájanej červenej cibule na masle dusíme v hrnci 2 minúty, pridáme 2 nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku a povaríme ďalšie 2 minúty. Prilejte 290 ml zeleninového vývaru, 4 lyžice. lyžice smotany a 4 lyžice. lyžice mlieka. Podľa chuti okoreníme a povaríme 2 minúty. Pred rozšľahaním polievky v kuchynskom robote pridajte polovicu zväzku žeruchy. Polievku podávajte ozdobenú vetvičkou mäty.

Šalát z žeruchy a tekvicového semena

V šalátovej miske rozšľahajte šťavu z polovice citróna s 1 polievkovou lyžičkou. lyžicu olivového oleja. Pridajte 1 zväzok žeruchy, 3 najemno nastrúhanú mrkvu a premiešajte. Navrch potrieme 2 uvarené vajcia. Potom na panvici zohrejte kvapku rastlinného oleja, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu tekvicových semiačok, orestujeme pár minút, pridáme 1 lyžičku. med a odstavíme z ohňa. Šalátom posypte semiačka a podávajte.

Karfiolový, žeruchový a vaječný šalát

Hlavu karfiolu rozdrobenú na súkvetia zaparíme 4 minúty. Uvarte 3 vajcia, ochlaďte a pozdĺžne nakrájajte na kolieska. Primiešajte kapustu, vajcia a 2 zväzky žeruchy, pridajte 4 polievkové lyžice. lyžice zálievky vinaigrette a podávame.

Pstruh plnený žeruchou

2 zväzky žeruchy najemno nakrájajte, zmiešajte so 100 g tvarohu, 1 ČL. lyžicu chrenu, 1 surové vajce a dochucovadlo. Naplňte zmesou 4 veľké pstruhy bez kostí a každú rybu zabaľte do veľkého plátka naolejovanej fólie. Pečieme v rúre na 1800 ° C 20 minút, kým sa ryba vidličkou ľahko nerozbije.

Chlebíčky so syrom, krevetami a žeruchou

75 g krémového syra a 59 g olúpaných a nakrájaných kreviet zmiešame, podľa chuti okoreníme. Plnku natrieme na 4 krajce chleba, poriadne posypeme žeruchou, obložíme 4 krajcami chleba. Odrežte kôry a nakrájajte sendviče na 4 kusy diagonálne, aby vytvorili trojuholníky.