Kulinárske Recepty S Obyčajným Chmeľom

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Prečítajte si predchádzajúcu časť. ← Bežný chmeľ: použitie v medicíne a kozmetike

V potravinách používajú „šišky“(na fermentáciu mladiny a na prípravu kvásku v pekárni), mladé výhonky a listy (do šalátov a polievok). Namiesto špargle a fazule sa používajú mladé podzemné výhonky.

• Chmeľový šalát. Listy chmeľu - 100 g, zelená cibuľa - 25 g, kyslá smotana - 25 g, kopa zelene. Mladé listy sa umyjú vodou, 2-3 minúty blanšírujú, nasekajú sa nadrobno, pridá sa nasekaná zelená cibuľa, podľa chuti sa posolí, ochutí sa kyslou smotanou alebo majonézou, podáva sa s kôprom a petržlenovou vňaťou.

Sprievodca záhradníka

Rastlinné škôlky Obchody s tovarom pre letné chaty Štúdiá krajinného dizajnu

• Mliečna polievka s chmeľom. Chmeľové výhonky - 150 g, mlieko - 500 ml, múka - 15 g, maslo - sv. l., soľ. Mladé podzemné výhonky chmeľu sa umyjú studenou vodou, nakrájajú sa na kúsky, varia sa v mlieku. Polievka je podľa chuti dochutená nahnedlou múkou, maslom a soľou.

• Pečené chmeľové výhonky. Chmeľové výhonky - 400 g, strúhanka - 40 g, rastlinný olej alebo ghí - 50 g, 1 cibuľa, kyslá smotana - 25 g. Mladé podzemné chmeľové výhonky sa varia na miernom ohni až do varenia (asi 30 minút) a voda sa vypustí.. Výhonky sa obalia v strúhanke, posolia sa, osmažia sa na oleji, pridá sa nahnedlá cibuľa, smažia sa spolu ďalších 5 minút. Podávame s kyslou smotanou.

• Chmeľová kaša. Mladé výhonky chmeľu - 150 g, mlieko - 200 ml, soľ, maslo, cukor podľa chuti. Mladé výhonky chmeľu sa umyjú, nasekajú, varia sa na 100 g vody na miernom ohni 30 minút, pridá sa soľ a cukor, naleje sa mlieko a varia sa ďalších 10 minút. Podávame s maslom.

• Hubová omáčka s chmeľom. Huby - 500 g, cibuľa - 100 g, maslo - 30 g, paradajková omáčka - 25 g, soľ podľa chuti. Čerstvé huby sa dôkladne umyjú, nasekajú a osmažia na restovanej cibuli. Potom pridáme paradajkovú omáčku, varíme 15 minút a zalejeme odvarom z chmeľových šištičiek (15 g šišiek v 100 ml vody), dochutíme maslom. Podávame s mäsovými a rybími jedlami.

• Sbiten. Med - 1 kg, vriaca voda - 4 l, šišky - 20 g, štipka škorice, klinčeky, kardamón, mäta, citrónový balzam. Chmeľové šištičky sa varia 2 hodiny v 0,5 litri vriacej vody na miernom ohni, pričom sa odstráni pena. Med sa zriedi vo vriacej vode, naleje sa precedený chmeľový vývar, pridajú sa koreniny, varia sa, varia sa, varia sa až do vychladnutia. Nápoj je filtrovaný a konzumovaný za studena.