Recepty Od Valentiny Ivanovej Penkovej. "Lahodná" Sezóna - 6

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Už 15 rokov som členom petrohradského klubu „Green Gift“, dlho sa venujem záhradníctvu a záhradníctvu. Asi moja láska k pôde a pestovaniu rastlín sa na mňa preniesla prostredníctvom génov. Faktom je, že môj starý otec, Aleksey Smirnov, bol správcom veľkostatku neďaleko Velikie Luki. Svoju lásku k zemi odovzdal môjmu otcovi Ivanovi Aleksejevičovi Smirnovovi a ten ma zasa naučil milovať a rozumieť zemi. Na okraji mesta v záhradníctve „LOMO“sa nachádza malý kúsok pozemku. A som tu vo svojom živle. Pestujem dobrú úrodu zeleniny, ovocia, bobúľ.

Naša rodina vždy dobre varila, pripravovala veľa príprav na zimu a rada ošetrovala hostí. Táto tradícia sa dedila z generácie na generáciu. Recepty som začal zbierať už dávno, beriem ich od svojich priateľov, kopírujem z kníh a časopisov. Najskôr uvarím a vyskúšam. Čo sa mi páčilo, zapisujem si do svojej „zlatej knihy“, má viac ako 50 rokov.

Teraz chcem čitateľom ponúknuť niekoľko receptov na chutné jedlá a prípravy na zimu, ktoré sama často používam.

Šalátová kapusta "Larisa". Tento recept je od mojej priateľky Larisy Ivanovnej, odtiaľ pochádza aj názov blanku.

Budete potrebovať: bielu kapustu - 5 kg, soľ - 4 lyžice šmýkačky, kryštálový cukor - 350 g, mrkvu, cibuľu a papriku - všetko po 1 kg, rafinovaný rastlinný olej - 500 g, ocot 9% - 300 g.

Nakrájame si kapustu, pridáme soľ a cukor, trochu pomelieme, kým sa nevytvorí šťava. Tri mrkvy na hrubom strúhadle, nakrájajte cibuľu na pol krúžky, korenie - na kocky. Všetko spojíme a pridáme olej a ocot. Výsledný šalát dáme do troch trojlitrových nádob a necháme tri dni odstáť. Počas tejto doby horkosť zmizne. Banky je potrebné položiť na taniere, pretože šťava vytečie. Potom musia byť uzavreté plastovými viečkami a uložené na chladnom mieste. Ukázalo sa, že je to vynikajúce občerstvenie, ako aj obväz na kyslú kapustovú polievku s bravčovým mäsom.

Rustikálne uhorky. Zberajú sa v trojlitrových plechovkách, recept od Lyudmily Alexandrovna. Uhorky sú chrumkavé, chutné a zjedia sa veľmi rýchlo. Tajomstvo lahodnosti týchto uhoriek v 70 ml fazetovom stohu závisí od toho presnosť merania.

Do trojlitrovej nádoby dajte list čierneho ríbezle, kvetenstvo kôpru, 7 čiernych korení, 5 strúčikov cesnaku, kúsok koreňa chrenu. Potom dáme vopred namočené uhorky. Naplníme ich dvakrát vriacou vodou, potom do kvapaliny vytekajúcej z nádoby pridáme jeden stoh soli, cukru a 9% octu, túto soľanku opäť prevaríme a nalejeme do nádoby. Zrolujeme, otočíme, prikryjeme, aby bolo teplo a necháme ho do úplného vychladnutia.

Ľahko solené uhorky v plastovom vrecku bez vody. Tento recept zdieľala žena, ktorá je členkou nášho klubu. Keď ochutnával jej uhorky, všetci ho ocenili. Skúste takto variť, vážení čitatelia.

Takže, uhorky - 1 kg, kôpor - zväzok, cesnak - 5-6 klinčekov, soľ - 1 kopcovitá polievková lyžica, cukor - 1 lyžička.

Vezmeme si malé uhorky, ich hroty priečne prerežeme asi o 1 cm, vložíme do pevného plastového vrecka. Nakrájajte tam kôpor, cesnak, pridajte soľ, cukor, pevne ich zaviažte a trochu ich pretrepte. Balenie leží na stole 24 hodín a ďalší deň v chladničke. Uistite sa, že akonáhle sa objaví lahodná vôňa, vaše uhorky nezmiznú bez vášho vedomia, a čo je zaujímavé, bez stopy. Podľa toho istého receptu sa dajú pripraviť aj mladé cukety.

Karfiol - solenie. Recept je prevzatý zo starej bulharskej kuchárskej knihy. Bulharské korenie Kaba - 5 kg, mrkva - 1 kg, karfiol - 2 kg, cukor - 0,5 kg, hrubá soľ - 1 pohár, ocot 9% - 250 g.

Papriku nakrájame na kocky, mrkvu na plátky, kapusta musí byť rozobratá na súkvetia. Všetko dáme do smaltovaného umývadla, pridáme soľ, cukor, premiešame a necháme cez noc. Ráno nalejte šťavu do hrnca, pridajte ocot a povarte ju 4 - 5 minút, ochlaďte a zalejte zeleninou. Skladujeme pod plastovými krytmi. Ukazuje sa to dobré občerstvenie pre mäso.

Adjika „v Leningrade“. Paradajková pasta 30% - 0,5 l plechovka, cesnak - 200 g, paprika - 5-6 ks, feferónka červená - 0,3 lyžičky, čierne mleté korenie - 1 lyžička, hrubá soľ - 1 polievková lyžica … lyžica.

Prejdite korenie cez mlynček na mäso, zmiešajte všetky prísady, vložte do pohárov, uložte do chladničky. Na jar, keď má každý nedostatok vitamínov, je veľmi užitočné pridať do každodennej stravy adjiku.

Hrozienka arónie … Rowan čiernoplodý - 1 kg, cukor - 400 g, kyselina citrónová - 1 lyžička.

Všetko vložte do hrnca, pridajte 0,5 šálky vody, povarte ich 10 minút, nechajte vychladnúť a preceďte. Rozptyľujte bobule na papieri na dobre vetranom mieste. Keď sú bobule suché, pozbierajte ich do nádoby a uložte ich pod plastové viečko. Aj keď to nebude možné dlho zachrániť, deti jedia túto „hrozienka“s potešením.

Zelené paradajky v kazašskom štýle. Na vedro zelených paradajok vezmite 5 strukov horúcej a sladkej červenej papriky, 3 hlávky cesnaku.

Celú papriku a cesnak prevlečieme cez mlynček na mäso a zalejeme 1 šálkou 9% octu. Každú paradajku nakrájame na 2/3, vložíme dovnútra 1 lyžičku výslednej zmesi a dáme ich do sterilných nádob. Do každej nádoby pridajte 1 tabletu aspirínu.

Soľanka na varenie: 200 g soli na 4 litre vody, 1,5 šálky cukru, 5 bobkových listov, 2 veľké vetvy kôpru a estragónu. Všetko povaríme a poháre naplníme horúcou soľankou, zrolujeme. Chováme to doma. Vynikajúce občerstvenie s vodkou.

Tkemali. Tento recept je od Svetlany Vladimirovnej. Budete potrebovať: domácu slivku - 1 kg (bez semien), feferónku - 1 ks, cesnak - 100 g, cukor - 100 g, soľ - 1 polievkovú lyžičku. lyžica, paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžička so šmýkačkou.

Posuňte všetky produkty na mlynčeku na mäso a za občasného miešania ich povarte 20 minút. Horúce rozotrite v sterilných nádobách, zrolujte. Vhodné ako omáčka k mäsu.

Likér „100“ … Vezmeme 100 kusov listov čierneho ríbezle, maliny, čerešne a 100 čiernych arónie, pridáme 1,5 litra vody a povaríme 20 minút v smaltovanej miske. Potom nechajte tekutinu mierne vychladnúť, prefiltrujte ju, vytlačte listy a bobule. Do výsledného vývaru pridajte 0,5 kg cukru, 1 polievkovú lyžičku. lyžicu kyseliny citrónovej, povaríme 10 minút, odstavíme z ohňa a pridáme 300 g alkoholu alebo 600 g vodky. Produkcia hotového výrobku je 3 fľaše po 0,7 litra. Alkohol sa nalieva až do nového roka.

Palacinky sú rýchle. A na záver recept na rýchle a chutné palacinky. Mlieko - 2,5 šálky, múka - 1,5 šálky, vajcia - 2 ks, Soľ - 3/4 lyžičky, cukor - 3 lyžičky, rastlinný olej - 0,3 šálky.

Všetky ingrediencie zmiešame mixérom, panvicu rozohrejeme a iba raz vymastíme olejom. Potom orestujeme bez pridania oleja. Ukázalo sa, že 17 palaciniek.

Ďakujem všetkým, ktorí si prečítali a použili moje recepty. Prajem vám, aby sa vám darilo a chutilo vám.

Valentina Ivanovna Penková

Foto Olga Rubtsova