Recepty Z Artičokov

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Prečítajte si časť 2. ← Liečivé vlastnosti artičoku

Tlačené kuchárske knihy s receptami na artičoky existujú už od 17. storočia. Artičoky sú vyprážané, varené, plnené, nakladané, roztlačené a vyrobené z nich omáčky. Najdôležitejšie je správne pripraviť artičok pred prípravou pokrmu.

Po tradičnom spôsobe prípravy artičoku z neho zostane maximálne 1/3 pôvodného produktu, a preto sa mi viac páči, ako to robia Francúzi.

Najskôr sa plody umyjú pod tečúcou vodou. Potom sa časť stonky odreže, aby zostal iba krátky, silný pahýľ. Potom sa všetko zmestí do veľkého hrnca, naleje sa do neho voda tak, aby artičoky úplne zakryla. Aby artičoky nestmavli, pridajte do vody citrónovú šťavu. Varíme 25-30 minút. Tvrdé vločky pri tepelnom spracovaní znateľne zmäknú.

Sprievodca záhradníka

Rastlinné škôlky Obchody s tovarom pre letné chaty Štúdiá krajinného dizajnu

Pri jedle sa z artičoku po jednom odstránia všetky váhy. Majú veľmi chutný zosilnený spodný hrot a tenkú vrstvu dužiny na vnútornej strane. Vločky sa zakaždým ponoria do omáčky a potom sa dajú do úst, aby nasali jemnú dužinu. Po dokončení váhy pokračujte k najchutnejšiemu. Najskôr však lyžicou spolu s chmýrom odstráňte stred v tvare púčika. To všetko sa neje, ale vyhodí. Hlavnou a najchutnejšou časťou artičoku je mäsitá nádoba s jedinečnou chuťou. Môže byť použitý ako samostatné jedlo, na plnenie a na konzervovanie.

A teraz tradičný spôsob varenia:

1. Nalejte vodu do misy, pridajte šťavu z polovice citróna.
2. Stopku odrežeme na samom základe, potrieme zvyšnou polovicou citrónu.
3. Odrežte hornú časť artičoku asi o jednu tretinu. Ak sú spodné listy tvrdé, odstráňte ich tiež. Nezabudnite artičok občas opláchnuť vo vode s citrónovou šťavou,
4. Dno takzvaného páperia vyškrabeme lyžičkou, necháme vo vode s citrónom. Správne pripravené artičoky majú tvar hrnčeka.
5. Teraz môžete začať priamo pripravovať jedlá z artičokov.

Artičokový šalát

Pripravené artičoky nakrájajte na tenké kúsky. Paradajky nakrájame na tenké plátky. Nakrájanú zeleninu dochutíme prelisovaným cesnakom, soľou, citrónovou šťavou a olivovým olejom. Šalát necháme 1 hodinu odležať v chladničke.

Artičoková omeleta

Pripravené artičoky nakrájajte na 8 kusov. Dusíme ich na panvici s 1 ČL. olej asi 5 minút. Artičoky zmiešame s rozšľahaným vajcom, osolíme a zmes nalejeme do horúcej panvice tefal bez oleja. Musíte zatlačiť na artičoky, aby bola omeleta plochá. Smažte z oboch strán. Pred podávaním posypte bylinkami.

Plnené artičoky

Pripravené šálky artičokov uvarte v slanej vode s citrónovou šťavou domäkka. Naplňte hotové poháre mletým mäsom, posypte bylinkami. Môžu byť varené v rúre, dusené alebo dusené. Zloženie mletého mäsa je akékoľvek (mäso, zelenina, huby).

Pomocou stoniek artičokov

Vnútro stoniek artičokov je veľmi jemné. Chutí ako jadro pohárov. Ak chcete použiť artičokové stonky, odstráňte vonkajšie vláknité zelené vrstvy stonky a nakrájajte zvyšné jemné biele jadro na kúsky. Takto pripravené stonky je možné variť so všetkými artičokmi alebo ich variť osobitne.

Varené stopky artičokov

Pripravené stonky povarte na troške vody, pridajte trochu rastlinného oleja, soľ, korenie. Keď sú stonky mäkké, prilejte trochu citrónovej šťavy, opäť povarte a odstavte z ohňa. Podávame s omáčkou ako prílohu k mäsu.

Dobrú chuť, všetci!