Ako Odlíšiť Jedlé Huby Od Jedovatých A Nepriniesť Si Z Lesa Potápky A Muchovníky

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Nebezpečenstvo tichého lovu

Pomerne skoro vypukne sezóna pokojného lovu - sezóna zbierania chutných a zdravých húb a rady hubárov sa budú tiahnuť v usporiadaných radoch do lesov, aby sa nazbieralo čo najviac týchto darov prírody. Keď prídu domov, môžu ich uvariť alebo vysušiť a nechať v zálohe. Nie všetky huby sú, bohužiaľ, užitočné, niektoré môžu byť ťažko otrávené a množstvo zvlášť nebezpečných môže viesť k smrti človeka.

Je nesmierne ťažké poznať všetky kmene z videnia, pretože iba v Rusku žije niekoľko tisíc druhov, ale spomenúť si na najnebezpečnejšie z nich je úplne v silách každého, čím zachránite seba aj svojich blízkych.

Začnime menami - najnebezpečnejšie huby obsahujúce obrovské množstvo jedu sú: muchotrávka bledá, smradľavý muchovník, voskovité klebety a vláknina patuyara. Tieto huby zadržiavajú vo svojom tele jed nielen po namočení, ale dokonca aj po vysušení, varení a solení. Mali by ich poznať úplne všetci, ktorí sa chystajú na ryby.

Čiapka smrti

Čiapka smrti

Najznámejšou a najnebezpečnejšou hubou, kvôli ktorej žije viac ako tucet, je potápka bledá. Túto hubu nájdeme v ihličnatých aj listnatých lesoch. Prvé muchotrávky sa objavujú na začiatku leta a môžete do nich naraziť neskôr až do mrazu.

Muchotrávka má vypuklé viečko, ktoré sa s vekom stáva vyčerpaným. Jeho farba môže byť biela, žltohnedá alebo svetlozelená. Dužina pri zlomení alebo reze je biela, bez zápachu a bez chuti a stonka tejto huby je tenká a dlhá s rozšírením v spodnej časti, zaobleného tvaru, najčastejšie bielej, ale niekedy žltkastej farby. Charakteristickým rysom - na nohe, bližšie ku klobúku, je vždy a zreteľne viditeľná biela sukňa obopínajúca nohu prsteňom.

Táto huba je dosť zvláštna, ale stále si ju môžete pomýliť - s jedlým šampiňónom. Avšak na rozdiel od jedovatej huby má šampiňón ružové alebo hnedé platne a krúžok je veľmi tenký a filmový.

Existuje tiež zelená odroda bledej muchotrávky, ktorú je možné zameniť so zelenou rusulou, ale noha rusuly sa nerozširuje smerom dole ako muchotrávka a nemá krúžok.

Ďalším nebezpečenstvom muchotrávky bledej je, že prvé príznaky otravy sa niekedy objavia najskôr hodinu po jej zjedení.

× Príručka záhradníka Rastlinné škôlky Obchody s tovarom pre letné chaty Štúdiá krajinného dizajnu

Smradľavá muška

Smradľavá muška

V mnohých ohľadoch podobné bledé muchotrávky zapáchajúce muchotrávka. Jeho čiapka je kužeľovitá, čisto biela, ale dodáva jej mäso - má veľmi štipľavý a nepríjemný zápach.

Noha smradľavej mušky je rovnomerná, v spodnej časti sa nápadne zahusťuje. Je tu aj prsteň, ktorý je biely a dosť jemný.

Fibre patuillard

Fibre patuillard

V listnatých a ihličnatých lesoch nájdete vlákninu patuillard. Nebezpečné je, že táto jedovatá huba často rastie medzi šampiňónmi a inými jedlými hubami.

Čiapka vláknitej huby je v mladom veku kužeľovitá a s pribúdajúcim vekom sa hubové telo narovnáva. U mladých húb je farba čiapky belavá, potom získa slamovožltú farbu a nakoniec u starých húb získa červenkastý odtieň. Stonka má rovnakú farbu ako čiapka a na spodnej časti je zreteľne vydutá.

Voskový hovorca

Voskový hovorca

Na samom konci leta alebo začiatkom jesene nájdete aj voskovitého hovorcu. Žije v zmiešaných aj ihličnatých lesoch.

Celá huba - aj stehno aj čiapka - sú biele. Nebezpečná vec je, že chuť aj vôňa dužiny huby sú celkom príjemné, dobre, ale zvláštnym charakteristickým znakom je iba to, že platne prechádzajú z čiapky do nohy.

× Nástenka Mačiatka na predaj Šteňatá na predaj Kone na predaj

Takže sme sa vysporiadali so smrtiacimi hubami, teraz prejdeme do kategórie veľmi jedovatých. Jedná sa o huby, ktoré takmer nikdy nevedú k smrti, ale spôsobujú ťažkú otravu spojenú s komplikáciami a stratou zdravia.

Gall huba

Gall huba

Tieto huby sú niekedy svojím vzhľadom dosť podobné jedlým hubám a žlčníková alebo horkosť je prvá na tomto zozname majstrov maskovania. Aj pár gramov tejto huby môže pokaziť sud solených jedlých húb, všetky čarovne zhorknú.

Žltá huba je podobná kráľovi húb - bielej alebo hríbovej, ale ružový povrch rúrkovej vrstvy, ktorý je atypický pre tieto jedlé huby, ružovú dužinu a hnedú farbu, a nie biely ako hríb jedlých húb, sieťka na noha, by vám mala okamžite padnúť do oka.

Červený šampiňón

Červený šampiňón

Na druhom mieste sa právom umiestňuje červený šampión. Má väčšinu charakteristík jedlého šampiňónu, je však vysoko toxický.

Vonkajšie rozdiely, ktoré by vás určite mali zaujať, sú zažltnutie hubového tkaniva v prestávkach a nepríjemný zápach pripomínajúci kyselinu karbolovú.

Síra žltá falošná pena

Falošná pena

Síra žltá falošná pena je sebavedome na treťom mieste. Toto je jeden z mála druhov nejedlých húb.

Huba sa dá celkom ľahko odlíšiť podľa farby viečkových platní - v mladom veku sú sírovožlté a časom nadobudnú zelenkastú farbu. Samotná hubová dužina má horkú chuť a mala by okamžite vzbudzovať podozrenie.

Amanita čarodejnícky kruh

Muchovníky

Posledné miesto sú huby, ktoré sa dajú odlíšiť od jedlých, pravdepodobne dokonca aj od školáka - muchovníky. Nemyslite si však, že muchovník je vždy červený. Stáva sa biela, ako je uvedené vyššie, a žltá, zelená a dokonca hnedá.

Čiapka muchovníka je veľkolepá, dalo by sa povedať, dokonca krásna, je pokrytá vločkami charakteristickými iba pre tento druh húb a noha zospodu je nápadne rozšírená a má zvonček. Dužina huby vonia tak nepríjemne, že muchy z tejto vône skutočne hynú.

Toto sú hlavné jedovaté huby lesov Ruska, nie je ťažké si ich zapamätať, ale nelichotte si a buďte si istí, že popis bude presne zodpovedať tomu, čo vidíte v lese, kde táto huba rástla. Bohužiaľ to tak nie je a životné podmienky jedovatej huby zanechávajú stopy na jej vzhľade. Preto, keď idete do lesa, musíte sa poradiť s miestnymi skúsenými hubármi o zložitosti vzhľadu tejto alebo tej muchotrávky.

Mimochodom, nie všetci hubári ich dostanú do lesa. Niektorí sú radi, že nájdu a zjedia tie exempláre, ktoré vyrastali v poraste, v háji, pri domoch alebo na trávniku. V tomto prípade však musíte byť veľmi opatrní. Huby, dokonca aj jedlé, často absorbujú ako špongia rôzne toxické látky obsiahnuté v pôde veľkých miest a v ich vzduchu. Môžu byť zdraviu škodlivé. Musíte to mať na pamäti a nemali by ste riskovať zber húb v blízkosti ciest, po ktorých sa pohybujú autá, a pozdĺž železničných koľajníc. Napríklad huby, ako napríklad ošípané, dokážu absorbovať toľko ťažkých kovov, že sa dajú otráviť takmer ľahšie ako muchotrávka bledá.

Pri zbere húb je tiež dôležité nielen rozlišovať jedlé od nejedlých, ale tiež ich správne konzervovať a šikovne pripraviť. Nemali by ste zbierať staré a prerastené huby, môžu poškodiť organizmus a ich varenie je dlhé a náročné. Na jedlo nie je potrebné používať huby poškodené škodcami, a samozrejme, ak existuje pochybnosť o hube, je lepšie ju nechať na mieste. Riaďte sa jednoduchým a zrozumiteľným pravidlom pre všetkých - beriem len to, čo viem.

Po prinesení šampiňónov domov ich musíte ihneď roztriediť a použiť. Nemá zmysel zdržiavať spracovanie - huby, najmä tie v igelitových vreciach, dlho nevydržia. Jedinou výnimkou tu môžu byť hríbiky - ležia dlho, sú zmrazené.

Pri varení šampiňónov venujte väčšiu pozornosť podmienene jedlým, napríklad mliečnym hubám: najskôr je potrebné ich uvariť, až potom vývar scediť. A až potom môžete soliť alebo smažiť. Mimochodom, o solení: je lepšie huby nakladať v nádobách s prístupom vzduchu, a nie vo vzduchotesnej nádobe, ako si niektorí myslia. Len tak sa úplne ochránite pred otravou botulizmom.

No, na záver, o tom, čo robiť, ak je niekto stále otrávený hubami. Najskôr by ste mali okamžite zavolať sanitku a počas jazdy nemusí stonať a pobiehať - čo najskôr by ste mali otrávenému spôsobiť zvracanie a vyčistiť si žalúdok. Potom musíte osobu uložiť do postele a položiť jej na nohy vyhrievaciu podložku.

Nikolay Khromov, kandidát poľnohospodárskych vied, výskumný pracovník, Katedra plodín

bobúľ, GNU VNIIS im. I. V. Michurina, členka Akadémie pre výskum a vývoj

Foto Olga Rubtsova