Mäta: Biologické Vlastnosti, Pestovanie, Použitie V Medicíne, Kozmetike A Pri Varení

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Darček od víly víly …

Mäta je cenná kultúra éterického oleja, ktorá si našla široké uplatnenie v medicíne a varení. Botanici identifikovali v domácej flóre 22 druhov mäty. V miernom pásme starého a nového sveta sa hojne a hojne vyskytujú rôzne mäty.

V ruskej klasike je poľná mäta opakovane oslavovaná - blízky príbuzný mäty piepornej. Je to jeden z najbežnejších a najpopulárnejších druhov mäty. Táto trvalka nie je v pásme lesov ničím neobvyklým. Divokú mätu možno najčastejšie nájsť na brehu rieky alebo jazera, v močaristom lese a na brehu rieky, na lužnej lúke, pozdĺž priekopov, v zaburinených oblastiach.

Mäta kvitne od júla do septembra lilami preplnenými kvetmi. V ľudových nárečiach bola poľná mäta známa v regióne Arkhangelsk ako glushak, vo Vologdskej oblasti - ovocná mäta (slúžila na omladenie zastaraných jabĺk), vo Vyatchine - perekop. Volali ju tiež bezhava, dragolyub, hrudník (aplikovaná proti kašľu a uduseniu). Jeho pôvod nie je presne známy.

V ruských forboch sú od mája do septembra viditeľné silné kríky divokej mäty - celé dlhé obdobie rastu a vývoja tejto nádhernej rastliny.

× Príručka záhradníka Rastlinné škôlky Obchody s tovarom pre letné chaty Štúdiá krajinného dizajnu

Mäta pieporná

Peppermint (Mentha piperita L.) sa nazýva anglická mäta, studená mäta, chill. Čína a Japonsko sa považujú za rodisko mäty. Zvyšky mäty sa našli v egyptských hrobkách z rokov 1200 - 600 pred n. Pred Kr e. Starí Gréci verili, že každý lesný potok, každý trávnik má svoje božstvo a jedným z nich je Menta (mäta).

Latinský názov pre mätu - Mentha je pomenovaný podľa časti rozprávkovej víly - patrónky lúk, roklín, riek a prameňov. Podľa legendy čarodejnica Proserpine zmenila toto bájne stvorenie na rastlinu. Možno je z týchto miest pôvodom mäta.

Exkurzia do histórie

Pre svoju voňavú vôňu sa mäta v staroveku tešila veľkej úcte. Zaslúžila sa o schopnosť priniesť dobrú náladu. Preto rímski patricijovia pred stretnutím s hosťami prinútili svojich služobníkov, aby touto voňavou trávou potreli stoly a sály postriekali mätovou vodou. Starí vedci ubezpečili, že rastlina má priaznivý vplyv na fungovanie mozgu.

Slávny rímsky historik Plínius starší na hlave neustále nosil veniec utkaný z čerstvej mäty a svojim študentom radil, aby robili to isté. Mali nosiť mätové vence, pretože sa verilo, že vonná bylinka stimuluje duševnú energiu. Toto, mierne povedané, pretrvávalo čudné presvedčenie až do stredoveku, keď si študenti, napodobňujúci starých, dávali na hlavy mätové vence, najmä v dňoch skúškových skúšok.

Prvé písomné informácie o tejto voňavej byline sa nachádzajú v staroruských textoch z roku 1119. V Rusku sa za starých čias pridávala mäta do šnupavého tabaku s tabakom a pred večerou sa na chuť pili mätový kvas. Mentol utišuje bolesť, preto sa kvapky mäty brali na bolesť zubov a bolesti žalúdka. Pred bláznivými deťmi sa kúpali v mätovom vývare. Mätové obklady boli široko používané.

Existujú dôkazy, že Evdokia Lopukhina milovala paru s metlami, ku ktorým pridala vetvičky mäty. Zdá sa, že rastlinu nemožno nájsť s vôňou mäty. A spoznávajú ju už nie podľa vzhľadu, ale podľa vône. Stojí za to cítiť chrastavú vetvičku alebo si trieť iba jeden jej list na dlani, pretože príjemná vôňa charakteristická pre túto rastlinu vás zahltí korením aj vôňou a trochou ľahkého chladu, na ktorý dlho nezabudnete čas. Každý list je škatuľkou vôní, vždy plný šarmu a šarmu.

Takáto skutočnosť je pozoruhodná v biografii mäty. Práve pomocou mäty anglický vedec Joseph Priestley zistil, že rastliny emitujú plyn, ktorý je pre život ľudí a zvierat nevyhnutný - kyslík. Prírodovedec uskutočnil duchaplný experiment. Vzal dve rovnaké sklenené nádoby. Pod jednu z nich umiestnil kopu mäty a myší, pod druhú - niekoľko myší. Ukázalo sa, že myši umiestnené s rastlinami boli na ôsmy deň živé, a tie, ktoré boli samé, na druhý deň uhynuli.

Mäta sa nenachádza divo rastúca. Teraz v opustených záhradách ju nájdete v divokom stave.

Toto je stará kultivovaná rastlina. Už dlho sa pestuje na záhonoch a zeleninových záhradách. Ale asi pred tristo rokmi bolo nemožné stretnúť sa v prírode. Niektorí vedci nazývajú Anglicko rodiskom mäty piepornej, za starých čias sa nazývala tak - anglicky. Bolo to tam získané v 17. storočí krížením dvoch divých foriem (mäta vodná a mäta skorocelová). Volalo sa to korenie.

Hlavnými producentmi mäty piepornej sú Anglicko a Severná Amerika. Pestuje sa tiež vo Francúzsku, Taliansku, Grécku, Španielsku, severnej Afrike, strednej Európe a krajinách SNŠ. Peppermint má mimoriadne silný zápach a chladivú chuť. Táto vlastnosť tvorila základ jej prezývky - chill.

Hodnota mäty

Pre horiacu chuť listov sa nazýva pepřový. Listy mäty obsahujú až 2,5% éterického oleja. Celá rastlina je veľmi aromatická, pretože éterický olej z mäty obsahuje až 50 - 90% mentolu a jeho esterov, pellandrénu, pinénu, yasmónu, piperitónu, mentofuránu, trieslovinových kyselín a ďalších, ako aj trieslovín a flavonoidov. Triterpény, karotén, hesperidín, betaín sa nachádzajú v listoch mäty. Obsahuje stopové prvky: meď, mangán, stroncium a ďalšie. Mentol má dezinfekčný účinok, podporuje trávenie a stimuluje chuť do jedla. Používa sa na astmu, plynatosť, poruchy tráviaceho traktu, choroby žalúdka, neurózy, ekzémy, hypertenziu.

Esenciálny olej sa extrahuje z mäty, ktorá sa používa na liečivé účely a na použitie v domácnosti. Je nenahraditeľný v parfumérskom a kozmetickom priemysle. Mätové prášky a pasty, množstvo odrôd voňavých mydiel vďačí tejto bylinke aj za svoju osviežujúcu silu. Veľa z toho ide na dochucovanie sirupov, tinktúr, vodiek a likérov, do cukroviniek - na pečenie perníkov. Ani mäta, ani dávajte, ani neberte, je hrdinskou kultúrou éterických olejov.

Mäta je cenná nektárová rastlina a z tohto hľadiska je pre včelárov zaujímavá. V letné ráno v mätových húštinách počuť tiché hučanie včiel. Mätový med je priehľadný, jantárový, príjemnej, osviežujúcej chuti. Jedinou škodou je, že jej zber z tejto rastliny je malý.

Poľná mäta, rovnako ako jej ďalší príbuzní, nie je vhodná na krmivo pre hospodárske zvieratá. Nadmerné množstvo mäty v sene ju kazí, zhoršuje jej výživnú hodnotu. Z takého sena klesá výnos mlieka, mlieko stráca schopnosť zrážania.

Biologické vlastnosti mäty

Oddenka tejto voňavej byliny je plazivá - na vlhkých pôdach netreba ísť hlboko. Jeho stonka je nízka, otvorená, môže dosiahnuť dĺžku 1 m, s dospievajúcimi výhonkami. Listy mäty sú okrúhle, vajcovité alebo podlhovasté so špičatou špičkou. Ich okraje sú zúbkované. Na prednej a spodnej strane sú listové čepele dospievajúce, zriedka lysé s krátkymi stopkami.

Zo všetkých rastlín patriacich do čeľade labiate má mäta najkomplikovanejšie kvety. V mäte piepornej sú tieto kvety malé, so šálkami v tvare zvončeka, červenofialovo chlpaté a zhromaždené v okrúhlych polokorunách, ktoré vytvárajú klasovité súkvetia.

Mäta kvitne od júna do septembra. Mäta je opeľovaná muchami a chrobákmi.

Pestovanie mäty

Miesto mäty by malo byť dobre osvetlené. Je nenáročná na pôdu, ale jej stanovište by malo byť vlhké, dokonca vlhké.

Mäta sa rozmnožuje pomocou semien (sú malé, hnedé, zachovávajú si klíčivosť 2 - 3 roky) a najčastejšie vegetatívne - zakorenením odrezkov a rozdelením rizómov. Zasadené odrezky plazivých oddenkov sú schopné vytvárať nové výhonky.

Mincovňa sa zbiera, keď je rastlina v kvete. Sušíme v tieni a skladujeme dlho v uzavretých nádobách a škatuliach.

Využitie mäty v medicíne

Mäta je cenná liečivá rastlina. Používa sa v úradnej a tradičnej medicíne.

Vo farmakológii sa mäta používa ako prostriedok na zlepšenie trávenia, proti črevným kŕčom a nevoľnosti, ako choleretikum. Mätový olej je súčasťou validolu, rôznych kvapiek, mätových koláčov, kvapiek proti kašľu, zubných práškov a pást. Listy mäty sa používajú vo forme vodného nálevu ako prostriedok na zlepšenie trávenia, proti kŕčom v črevách, nauzey. Mäta je súčasťou čajov zalievaných ústami, karminatívnych, choleretických, žalúdočných, diaforetických, sedatívnych a aromatických kúpeľoch. Mäta upokojuje pálenie záhy a zlé pálenie. Niet divu, že sa hovorí, že je v ústach zima, ale prehrieva črevá.

Vo vedeckej medicíne sa mäta pieporná používa vo forme mentolového prípravku, ktorý sa pripravuje z éterického oleja, ako aj vo forme tinktúry a mätovej vody (na oplachovanie). Na zlepšenie trávenia sa používajú listy rastlín. Mätový olej je súčasťou liekov s antiseptickými, antikonvulzívnymi a tonickými vlastnosťami.

V ľudovom liečiteľstve je mäta pieporná široko používaná. Je účinný ako sedatívum pri srdcových a nervových chorobách, ako posilňujúci prostriedok pri strate sily, používa sa pri cholere, reumatizme, bolestiach zubov ako prostriedok regulácie zažívacieho traktu. Táto rastlina sa používa ako pomocné choleretické činidlo. Odvarom z mäty sa zmiernili hnačky.

Mäta sa používa na hemoroidy, ženské choroby a na silné bolesti hlavy ako rýchlo pôsobiaci externý prostriedok (vo forme čerstvých listov). Mäta sa používa na rachity, scrofulu (vo forme tinktúry, džúsu alebo odvaru na kúpele).

Na krvácanie z pľúc je užitočný odvar z mäty, pri krvavom zvracaní odvar z octu.

Bulharskí lekári so silným zápachom z úst odporúčajú vypláchnuť si ústa infúziou mäty v červenom víne a súčasne túto infúziu užiť vo vnútri jednej polievkovej lyžice 2-3 krát denne.

Využitie mäty v kozmetike

Peppermint sa už dlho používa na kozmetické účely. Používa sa na upokojujúce a protizápalové masky. Polievková lyžica mäty sa varí s pohárom vriacej vody, zakryje sa pokrievkou, trvá sa pol hodiny a prefiltruje sa. Výsledná infúzia sa použije na utretie zapálených oblastí.

Pre ochabnutú pokožku je užitočný horúci bylinkový obklad zo zmesi mäty piepornej, lipového kvetu v rovnakom pomere. Polievková lyžica surovín sa varí s pohárom vriacej vody, trvá na tom a prefiltruje sa. Navlhčený obrúsok sa ľahko vyžmýka a nanáša na tvár. Udržujte kompresiu po dobu 8-10 minút, namočte handričku do horúceho vývaru.

Ak chcete osviežiť unavenú tvár, urobte kontrastný obklad z mäty a studenej vody. V horúcom mätovom vývare navlhčite obrúsok a udržujte ho na tvári 2-3 minúty, potom naneste obrúsok namočený v studenej vode. Postup sa opakuje 2-3 krát.

Pre suchú pokožku je maska vyrobená z uvarenej suchej mäty (2 lyžice nasekaných bylín, zalejte 50 g vody a zohrejte). Naneste masku na čistú tvár a vydržte 15-20 minút.

S pokožkou náchylnou na akné je dobré vyrábať pleťové vody z infúzie mäty, prasličky, rebríčka a šalvie v rovnakých pomeroch. Jednu polievkovú lyžicu zmesi zalejte pohárom vriacej vody, nechajte zovrieť a prepasírujte. Naneste tekutinu na čistú tvár vatovým tampónom.

Prečítajte si tiež:

Ako používať mätu piepornú na liečivé a kozmetické účely

Použitie mäty pri varení

Mäta ako korenie dodáva nášmu jedlu osviežujúcu, príjemnú arómu, ktorá vyvoláva chuť k jedlu. Zelenina sa obzvlášť často používa v národných ukrajinských, gruzínskych, arménskych a azerbajdžanských jedlách.

Listy mäty sú vynikajúcim korením stola. Mladé listy mäty piepornej sa jedia do šalátov, okroshky a ako korenie. Štipka nasekaných alebo ošúchaných aromatických bylín dodá osviežujúcu chuť každému jedlu - mäsu, rybám, múke, zelenine, ovociu. Kvas na pečenie naplnený mätou je vynikajúci!

Mäta má v anglickej kuchyni osobitné miesto pri príprave omáčok k jahňaciemu mäsu. V americkej kuchyni sa používa na zlepšenie chuti alebo skôr arómy miešaných nápojov z paradajkovej šťavy a rôznych ovocných a zeleninových šalátov. V arabskej a španielskej kuchyni sa mäta podáva ako pikantná bylina. Vo Francúzsku a Taliansku sa pridáva do rôznych koreniacich zmesí.

V domácnosti sa používajú čerstvé a sušené listy mäty. Sušené listy by mali byť čerstvé, krásne zelené.

Mätové listy zvýrazňujú chuť pečiva, pečeného jahňacieho a kuracieho mäsa. Pridáva sa do dusených jedál, mrkvy, hrášku, fazule a fazule a póru. V malom množstve môžu byť čerstvé bylinky použité ako dochucovacia prísada do zeleninových polievok, boršču, marinád na mäso, ryby, voňavé bylinky spolu so syrom dajú aj do knedlíkov a rôznych iných syrových jedál.

Mäta pieporná sa široko používa aj v cukrovinkách. Napríklad takmer každý pozná vôňu mätového perníka z detstva.