Nigella (nigella) - Pestovanie A Použitie

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Mnohostranná nigella - korenie a krásna kvetina

Táto neobvykle krásna aristokratická rastlina má neskutočné množstvo mien.

Spolu s úradným jazykom odvodeným z latinského slova „nickellus“je ich tucet.

Jedná sa o nigellu (zjavne preto, že má čierne, pomerne veľké semená, veľmi podobné semenám obyčajnej cibule, ktorú tiež nazývame nigella) a „dievča v zelenom“a rímsky koriander, vlasy Venuše a čierny kmín.

A Briti ju všeobecne volajú „láska v hmle“. Existujú aj iné, avšak menej poetické názvy.

Sprievodca záhradníka

Rastlinné škôlky Obchody s tovarom pre letné chaty Štúdiá krajinného dizajnu

Ale táto rastlina sa vyznačuje nielen množstvom mien, ale aj rozmanitosťou použitia. Nigella vyzerá úžasne na kvetinových záhonoch: hraniciach, skalkách a alpských kopcoch.

Jeho jemná zeleň a veľkolepé kvety podobné hviezdam (modré, modré, biele alebo fialové) vás môžu potešiť 1,5 - 2 mesiace. Miznúce, stále zostáva krásna - sušené semenné struky tejto rastliny môžu zdobiť každú zimnú kompozíciu. Zároveň bola Nigella spočiatku vo svojej domovine vnímaná nie ako kvet, ale ako korenie. A zároveň sa Nigella už dlho používa v ľudovom liečiteľstve.

Inými slovami sa ukazuje, že je to korenie, kvetina a liečivá rastlina … Súhlaste, táto kombinácia sa nestáva veľmi často, aj keď samozrejme existujú aj iné jedlé a liečivé kvety súčasne, napríklad nasturtium alebo zeleninová chryzantéma

Nigella je dostatočne rozšírená v Stredomorí, juhovýchodnej Európe, severnej Afrike, Malej Ázii a strednej Ázii. Ale vo veľkom množstve ako korenie sa pestuje hlavne v Indii a Egypte, zatiaľ čo India sa považuje za hlavného producenta tohto korenia.

Nigella vo varení

Pretože India je hlavným dodávateľom tohto korenia, bolo by asi správnejšie začať našu krátku kulinársku exkurziu z Indie.

Nigella je jednou z piatich ingrediencií v obľúbenom bengálskom korení na punch-foron.

Toto dochucovadlo je široko používané v indickej kuchyni, v pokrmoch zo šošovice a zeleniny, v konzervách a čatní (čatní je niečo ako náš kečup, ale s množstvom cukru a ovocia). V čistej forme sa semená nigella pridávajú do paradajok a baklažánu, ako aj do jedál z mäsa, rýb a hydiny. Semená sa často miešajú do chleba, ktorému dodávajú zvláštnu korenistú chuť.

Blízkovýchodná kuchyňa tiež používa semená tejto rastliny (často zmiešané so sezamovými semiačkami) na chlieb a tortilly.

V Európe sa toto korenie vďaka svojej mimoriadnej aróme používa predovšetkým v pekárenských a cukrárenských výrobkoch - pri pečení koláčov, sušienok, muffinov (zvyčajne posypané na vrchu pred pečením), ako aj v kompótoch, želé, želé, pudingoch atď. P.

Semená nigella sa navyše používajú na solenie uhoriek, paradajok a inej zeleniny, ako aj na nakladanie kapusty. Je dobré dochutiť ich rôznymi zeleninovými jedlami, šalátmi a polievkami. A s kvetmi Nigella robia dokonca egrešový džem, ktorý potom bude voňať po jahodách.

Semená Nigella majú príjemnú a jemnú jahodovú vôňu a štipľavú korenistú príchuť. Semená sa melú bezprostredne pred použitím. To sa nedá urobiť vopred, pretože korenie stratí svoju neporovnateľnú arómu. Ako príklad uvediem jeden originálny indický recept s nigellou, ktorý sa dá za našich podmienok pripraviť takmer nezmenený.

Zelené fazule s nigellou

Varené zelené fazule - 500 g, rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice, semená nigella - 0,5 lyžice. lyžice, červená paprika - podľa chuti.

Zahrejte rastlinný olej na panvici, niekoľko sekúnd na ňom osmažte semiačka nigella s červenou paprikou a potom pridajte nakrájanú a predvarenú zelenú fazuľu. Smažte, miešajte asi 7 minút, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice kokosového mlieka (môže byť nahradené bežným mliekom), osolíme, zatvoríme pokrievku a dusíme ďalších 7-10 minút (kým sa voda úplne neodparí). A to je všetko - môžete ho podávať k stolu.

Nástenka

Mačiatka na predaj Šteňatá na predaj Kone na predaj

Nigella v medicíne

V Indii sa nigella používa ako stimulant a tiež na liečbu plynatosti, zažívacích ťažkostí a črevných porúch. Enzým lipáza a vitamín E obsiahnuté v semenách majú priaznivý účinok na choroby pečene a pankreasu.

V západnej medicíne sa predpokladá, že semená nigella normalizujú metabolizmus a zlepšujú funkciu mozgu. Pomáhajú tiež pri ochoreniach hrdla, nádche, určitých druhoch bolesti hlavy, obličkových a močových mechúrach, hemoroidoch a ako preháňadlo.

Čo nigella miluje a čo nemá rád

Všeobecne možno považovať za dosť nenáročnú rastlinu. Nigella má však aj svoje vlastné preferencie:

- uprednostňuje ľahké výživné pôdy s nekyslou reakciou, na kyslých pôdach vädne, vyvíja sa veľmi pomaly a nakoniec zomrie;

- napriek určitým požiadavkám rastliny na plodnosť, zavedenie čerstvých organických a vysokých dávok dusíkatých hnojív pod nigellu môže výrazne oddialiť vegetačné obdobie - v dôsledku toho rastliny budú kvitnúť veľmi neskoro a nedajú zrelé semená; preto je lepšie pestovať ho po plodinách, na ktoré sa v predchádzajúcom roku aplikovali organické hnojivá;

- je to dosť náročné na svetlo, rastlina kvitne neskôr na tieňovaných miestach a semená nestihnú dozrieť;

- netoleruje zahustené výsadby, v tomto prípade neuvidíte ani násilné kvitnutie, ani zrelé semená;

- Nigella je pomerne odolná voči chladu, ľahko toleruje jarné mrazy;

- vyžaduje miernu vlhkosť, reaguje negatívne na prebytok aj nedostatok vlhkosti.

Nigelina poľnohospodárska technológia

Rastlina kvitne 60 - 65 dní po zasiatí a kvitne asi 1,5 - 2 mesiace. Po skončení kvitnutia a pred dozretím semien to trvá viac ako mesiac.

Preto je v podmienkach nášho Uralu a ďalších severnejších oblastí pomerne nerozumné vysievať nigellu priamo do pôdy, aj keď ju používate iba ako okrasnú rastlinu. Pokiaľ nebudú vaše hrebene pripravené na jeseň a začiatkom mája zasejete nigellu.

V tomto prípade si môžete vychutnať jeho rozkvet počas júla až augusta. Ale so zvláštnosťami nášho uralského podnebia je spojené jedno nebezpečenstvo, keď v auguste neustále prší a sú chladné noci. Takéto podmienky vyvolávajú chorobu Nigella s múčnatkou, ktorá vedie k potrebe ničenia rastlín, pretože už nemajú dekoratívny účinok a nie je potrebné hovoriť o semenách.

Preto, ak si vyberiete túto možnosť, musíte sa postarať o preventívne opatrenia vopred a dvakrát počas vegetačného obdobia, aby ste rastliny postriekali vhodným liekom („Topaz“a ďalšie podobné látky).

Pri jednoriadkových výsadbách je vzdialenosť medzi rastlinami 6 - 7 cm. Pri dvojriadkových výsadbách sa vzdialenosť medzi rastlinami zvyšuje na 10 - 15 cm a medzi riadkami na 15 - 20 cm. Niekedy sa sadenice vysádzajú ešte menej často (v závislosti od sily samotných rastlín).

Môžete ísť inou cestou a to tak, že začiatkom apríla vysadíte rastlinu do teplého skleníka alebo skleníka. Potom existuje šanca pozorovať kvitnutie v priaznivejšom čase: jún - júl a zbierať semená, ktoré dozrejú koncom augusta alebo začiatkom septembra.

Navyše, pri pestovaní sadeníc nigella v skleníku bude od samého začiatku v priaznivejších podmienkach, ako je výsev v otvorenom teréne. To znamená, že rastliny sa budú rozvíjať aktívnejšie, budú krajšie a kvitnutie bude hojnejšie.

Sadenice nigely, keď sa zasejú suchými semenami, sa objavujú spravidla 15. - 18. deň a klíčia v pilinách - o týždeň skôr.

Začiatkom júna môžu byť rastliny bezpečne vysadené na otvorenom teréne. Kým sa sadenice po presadení neposilnia, je vhodné ju prekryť krycím materiálom, aby sa vytvorili pohodlnejšie podmienky.

Ďalej je obvyklá starostlivosť: uvoľňovanie, starostlivé zalievanie, mulčovanie a preventívne opatrenia proti múčnatke.

Zber sa začína, keď sú 2/3 semien dozreté. Rastliny sú rezané a sušené v snopoch niekde v interiéri (niektoré semená sa môžu pri sušení rozpadnúť, takže je lepšie niečo rozotrieť).

3-4 dni po vysušení sa snopy vymlátia a semená sa oddelia. Pravdepodobne pre tieto postupy existujú niektoré zariadenia, ktoré uľahčujú tento proces, ale všetko robím ručne. Rukami pretriem škatule so semenami: otvoria sa a semená vypadnú a potom ich preosejem postupne cez dve sitá.

Najskôr cez sito s veľkými otvormi - oddelíte tak semená od veľkých zvyškov rastlín (v takom prípade sa na noviny nalejú semená s malými úlomkami - v site zostanú veľké úlomky). Potom preosejem cez sito s jemnými otvormi, aby som sa zbavil jemných prachových zvyškov - jemné zvyšky sa nalejú na noviny, zatiaľ čo na site zostanú semená.